[發明專利]一種可食涂膜保鮮劑及其制備及使用方法

有效

• 申請號: 201310729130.4
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN103653184A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 范金波;司偉達;周素珍;呂長鑫;馮敘橋
• 申請（專利權）人: 渤海大學
• 主分類號: A23L3/3562
• 分類號: A23L3/3562
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述涂膜保鮮劑的原料中含有面筋蛋白、殼聚糖、玉米醇溶蛋白和甘油，所述面筋蛋白、殼聚糖、玉米醇溶蛋白和甘油的重量分數比為：

2.根據權利要求1所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述涂膜保鮮劑的原料中還含有乳清分離蛋白和大豆分離蛋白，所述乳清分離蛋白和大豆分離蛋白的重量分數比為：

乳清分離蛋白????2～5

大豆分離蛋白????2～5。

3.根據權利要求1或2所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述涂膜保鮮劑的原料中還含有果膠多糖，所述果膠多糖的重量分數比為：

果膠多糖????2～10。

4.根據權利要求3所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述果膠多糖的分子量為5000～10000道爾頓。

5.根據權利要求1所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述可食涂膜保鮮劑原料的重量分數比為：

6.根據權利要求2所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述可食涂膜保鮮劑原料的重量分數比為：

7.根據權利要求3所述的可食涂膜保鮮劑，其特征在于，所述可食涂膜保鮮劑原料的重量分數比為：

8.一種可食涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在于，所述涂膜保鮮劑的原料中含有面筋蛋白、殼聚糖、玉米醇溶蛋白和甘油，所述面筋蛋白、殼聚糖、玉米醇溶蛋白和甘油的重量分數比為：

所述制備方法包括以下步驟：

1)按照上述重量分數比將甘油加入到水中，在50～60℃下攪拌10～20min，使甘油充分溶解，之后冷卻至室溫；

2)將所述面筋蛋白、殼聚糖、玉米醇溶蛋白加入到步驟1)中得到的溶液中，進行超聲混合，使其形成均勻的混合溶液，即得到所述的可食涂膜保鮮劑。

9.根據權利要求5所述的可食涂膜保鮮劑的制備方法，其特征在于，步驟2)中所述的超聲混合的處理時間為10～20min，超聲功率為80～150W。

10.一種如權利要求1所述的可食涂膜保鮮劑的使用方法，其特征在于，所述可食涂膜保鮮劑可用于禽蛋的保鮮，所述使用方法包括以下步驟：

1)消毒處理：將所述禽蛋在100℃的水中處理2-5s后，瀝干水分，得到消毒處理后的禽蛋；

2)保鮮處理：將所述消毒處理后的禽蛋浸入所述可食涂膜保鮮劑中1～3min，拿出瀝干，即在禽蛋的表面形成一層薄膜，得到保鮮處理后的禽蛋；

3)將所述保鮮處理后的禽蛋常溫保藏。