[發明專利]蘆薈果凍的制備方法

在審

• 申請號: 201310728172.6
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN104738368A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明涉及一種果凍的制備方法，具體涉及一種蘆薈果凍的制備方法。

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背景技術

果凍以其爽滑的口感和宜人的口味受到廣大消費者特別是婦女、兒童、年輕人的喜愛，是一種熱銷的休閑食品，它主要是由果凍膠、甜味劑、增稠劑、香精等調制而成。隨著生活水平的提高和人們保健意識的增強，消費者對休閑食品的要求越來越高，不僅需美味可口、安全衛生，而且還要具有一定的保健食療功能。蘆薈的葉片中含有超過二百種化合物，當中包括有20種礦物質、18種氨基酸、12種維生素及其他各種不同的養分，包括多種黏多糖、脂肪酸、蒽醌類及黃酮類化合物、糖、活性酶等。

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發明內容

本發明的目的在于，提供一種蘆薈果凍的制備方法，以具有低熱量的蛋白糖，甜蜜素作為甜味劑，以具有“保健長壽食品”的海藻酸鈉和營養作用的瓊脂等作為凝膠劑，并引入蘆薈葉肉，集蘆薈獨特的營養保健功能與果凍的細膩可口風味于一體，更好的滿足了現代消費者對于食品“天然、營養、健康”的要求。

所述蘆薈果凍的制備方法，它包括以下步驟：

一、將蘆薈清洗去皮，經打漿、磨漿后在均質機中均質，最后殺菌，得蘆薈原汁；

二、將蔗糖、甜蜜素和蛋白糖溶化得糖溶液；

三、將卡拉膠和海藻酸鈉溶化；

四、將上述蘆薈原汁、糖溶液、卡拉膠和海藻酸鈉的溶液以及瓊脂混合均勻，脫氣，殺菌，灌裝即得成品蘆薈果凍。

本發明提供的蘆薈果凍的制備方法，其有益效果在于，以具有低熱量的蛋白糖，甜蜜素作為甜味劑，以具有“保健長壽食品”的海藻酸鈉和營養作用的瓊脂等作為凝膠劑，并引入蘆薈葉肉，集蘆薈獨特的營養保健功能與果凍的細膩可口風味于一體，更好的滿足了現代消費者對于食品“天然、營養、健康”的要求。

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具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的蘆薈果凍的制備方法進行詳細的說明。

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實施例

一、將蘆薈清洗去皮，經打漿、磨漿后在均質機中均質，最后殺菌，得蘆薈原汁；

二、將蔗糖、甜蜜素和蛋白糖溶化得糖溶液；

三、將卡拉膠和海藻酸鈉溶化；

四、將上述蘆薈原汁、糖溶液、卡拉膠和海藻酸鈉的溶液以及瓊脂混合均勻，脫氣，殺菌，灌裝即得成品蘆薈果凍。