[發明專利]一種國酒香茶葉

有效

• 申請號: 201310727534.X
• 申請日: 2013-12-26
• 公開（公告）號: CN103704387A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 郭景龍
• 申請（專利權）人: 郭景龍
• 主分類號: A23F3/10
• 分類號: A23F3/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種國酒香茶葉，其特征在于由1-40重量份石斛或茶槲寄生、0.01-10重量份產醬香功能菌、1-50重量份茶葉組成。

2.根據權利要求1所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的石斛是天然石斛或人工種植石斛或石斛組織培養物。

3.根據權利要求1所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的茶槲寄生是天然茶槲寄生或人工種植茶槲寄生或茶槲寄生組織培養物。

4.根據權利要求2和權利要求3所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的石斛組織培養物或茶槲寄生組織培養物由以下方法制備：

步驟1：切取石斛或茶槲寄生嫩莖節，在無菌環境下用75％的酒精浸泡1-10min，再用0.1％氯化汞溶液或2％次氯酸鈉浸泡1-20min，無菌水沖洗3-5遍后切成0.1-1cm組織塊，將其接種到由1/2MS培養基、1-80g/L茶葉或苔蘚組成的固體培養基培養，得到無菌植株；

步驟2：切取步驟1所得的無菌植株的莖段接種到pH值為4-9的培養基上進行愈傷組織誘導培養，所述的培養基由MS培養基、0.1-10mg/L的6-BA、0.1-1mg/L的NAA、1-80g/L茶葉或苔蘚、3-30g/L瓊脂組成或由MS、1-80g/L茶葉或苔蘚、1-200g/L馬鈴薯汁、3-30g/L瓊脂組成；

步驟3：取步驟2中愈傷組織接種到pH4-9的培養基A及pH4-9的培養基B中在光照強度為1000-8000Lx，培養溫度為10-39℃條件下交替培養直至分化出小苗，得到石斛組織培養物或茶槲寄生組織培養物；

所述的培養基A由1/2MS培養基、10-60g/L蔗糖、1-200g/L馬鈴薯汁、1-80g/L茶葉或苔蘚、3-30g/L瓊脂組成；

所述的培養基B由N6培養基、1-80g/L茶葉或苔蘚、0-10g/L活性炭、30-200g/L香蕉、10-60g/L蔗糖、3-30g/L瓊脂組成。

5.根據權利要求1所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的醬香功能菌為從醬香型酒高溫大曲中分離出的細菌。

6.根據權利要求1所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的醬香功能菌包括紅曲霉、地衣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、嗜熱芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、納豆芽孢桿菌的一種或幾種。

7.根據權利要求1所述的國酒香茶葉，其特征在于所述的石斛、茶槲寄生、茶葉的含水量均在5-55％之間。

8.根據權利要求1所述的國酒香茶葉由以下方法制備：

步驟1：將石斛或茶槲寄生切成直徑0.05-0.2cm、長1-2cm的細條或直接使用其組培整株小苗，在自然萎凋后用微波殺青設備進行殺青處理，時間為10-300min，功率為1-10kW，頻率為2450±50MHZ；

步驟2：將步驟1所得的石斛或茶槲寄生和茶葉混配后在溫度20-35℃、相對濕度25-90％條件下揉捻5-75min制成混合物；

步驟3：將發酵營養液均勻噴灑到混合物上面，重復2-10次并不斷翻動直至噴透，然后置于15-60℃，相對濕度30-90％條件下發酵10-200h，在發酵過程中可以向混合物補噴發酵營養液；所述的發酵營養液由葡萄糖、蔗糖、麩皮浸出汁、產醬香功能菌在麩皮浸出汁中的發酵萃取物、甘氨酸、脯氨酸、類胡蘿卜素、產醬香功能菌重懸液、β-葡萄糖苷、高粱提取物的一種或幾種組成；

步驟4：發酵完成后再向發酵混合物噴一次發酵營養液后用烘箱迅速升溫至85-120℃保溫1-50h進行美拉德反應；

步驟5：將混合物于15-39℃相對濕度為30-90％的恒溫恒濕箱平衡1-50h；

步驟6：將經步驟5發酵平衡后混合物在溫度為110-200℃的炒鍋中快炒1-10min后再復揉1-10min；

步驟7：復揉后用手工焙籠或微波遠紅外設備干燥提香，于85-125℃下進行0.1-8h的烘焙；干燥至含水量4-8％后獲得具有茅臺酒一樣香氣的茶葉；所述的微波頻率為2450±50MHz，遠紅外線波長為2-30μm。

9.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于所述的產醬香功能菌菌種由以下方法制備：

步驟1：在無菌條件下取醬香型白酒生產制曲、堆積酒醅和發酵期酒醅，分別加入裝有玻璃珠的90g無菌生理鹽水中，在20-39℃、20-200rpm振蕩培養1-15小時；

步驟2：取上清液梯度稀釋涂布于分離培養基上，于20-39℃培養1-50小時；挑取單菌落，經多次平板劃線純化后，再轉接2-5代后挑2環菌株于裝有100ml液體分離培養基的250ml搖瓶中，在20-39℃、20-200rpm振蕩培養1-50小時，即制得菌株發酵液；所述分離培養基由0.1-30g/L葡萄糖、1-50g/L胰化蛋白胨、1-30g/L酵母膏、1-90g/L黑木耳汁、0.1-20g/L氯化鈉、0.1-10g/L硫酸鎂，0.1-10g/L磷酸二氫鉀、3-30g/L瓊脂組成，經121℃滅菌20min后去掉瓊脂即得液體分離培養基；

步驟3：將步驟2所得的菌株發酵液在4℃條件下，以3000r/min-10000r/min離心2min-20min，棄上清液得到濕菌體，用生理鹽水清洗除去培養基后制成凍干粉保藏于4℃冰箱備用。