[發明專利]一種木糖醇葛根果凍及其制備方法有效
| 申請號： | 201310727180.9 | 申請日： | 2013-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN103704548A | 公開（公告）日： | 2014-04-09 |
| 發明（設計）人： | 田哲;程少博;孫忠偉;鈐莉妍;覃樹林;肖林 | 申請（專利權）人： | 山東龍力生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/064 | 分類號： | A23L1/064;A23L1/09 |
| 代理公司： | 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221 | 代理人： | 彭成 |
| 地址： | 251200 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 木糖醇 葛根 果凍 及其 制備 方法 | ||
1.一種木糖醇葛根果凍，其特征在于：是由以下重量百分數的原料制成的：葛根粉5～15%，木糖醇8～20%，卡拉膠0.4～1.0%，檸檬酸鈉0.2～0.5%，檸檬酸0.1～0.5%，余量為水。?
2.權利要求1所述的木糖醇葛根果凍的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：?
（1）制備葛根粉：選擇葛根，去皮，用護色液浸泡護色1～1.5h；護色結束后，將葛根蒸煮15～20min，然后干燥至含水量在1～6%，粉碎，過80～90目篩；?
（2）化膠：將卡拉膠溶于水中，制成卡拉膠溶液，備用；?
（3）配料：將葛根粉、木糖醇、卡拉膠溶液和檸檬酸鈉投入配料罐中，攪拌溶解并混勻，加熱至85～95℃，保溫5～10min；過濾，過濾后，冷卻至60～75℃，加入檸檬酸，混勻，滅菌，滅菌后冷卻；冷卻后即得木糖醇葛根果凍。?
3.根據權利要求2所述的木糖醇葛根果凍的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中，干燥的具體方式為：將葛根放入50～70℃鼓風恒溫干燥箱內干燥。
4.根據權利要求2所述的木糖醇葛根果凍的制備方法，其特征在于：所述護色液是由檸檬酸、焦亞硫酸鈉和水組成的，其中，檸檬酸的質量濃度為0.2～0.4%，焦亞硫酸鈉的質量濃度為0.2～0.3%。?
5.根據權利要求2所述的木糖醇葛根果凍的制備方法，其特征在于：所述步驟（2）中，滅菌的工藝參數為：溫度80～85℃，時間15～30min。?
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