[發明專利]一種含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉

有效

• 申請號: 201310726844.X
• 申請日: 2013-12-25
• 公開（公告）號: CN103719737A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 鈐莉妍;程少博;孫忠偉;田哲;王明星;覃樹林;肖林
• 申請（專利權）人: 山東龍力生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L1/172
• 分類號: A23L1/172;A23L1/29
• 代理公司: 濟南圣達知識產權代理有限公司 37221
• 代理人: 彭成

1.一種含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：是通過以下制備方法得到的：

（1）取玉米胚芽粕，除雜，水洗滌，洗滌后，加水，常壓蒸煮；

（2）上述滅活后的玉米胚芽粕，加水，粉碎，得玉米胚芽粕懸浮液；

（3）將玉米胚芽粕懸浮液的pH調至6.5，加入280～320U/g的中溫α-淀粉酶和240～280U/g的纖維素酶，在55～65℃下恒溫水解50～60min，然后100℃滅酶8～12min；再將玉米胚芽粕懸浮液的pH調至7.0，加入2500～3500U/g的木瓜蛋白酶，在溫度55～65℃下恒溫水解50～60min，然后100℃滅酶8～12min，得酶解后玉米胚芽粕懸浮液；

（4）上述酶解后玉米胚芽粕懸浮液，過濾，然后45～55℃抽真空干燥濃縮，得玉米胚芽粕濃縮液；

（5）用膠體磨對玉米胚芽粕濃縮液進行磨漿，然后進行高壓均質處理兩次，第一次壓力為30～40Mpa，第二次為25～35Mpa；均質后，進行噴霧干燥，得玉米胚芽粕粉；

（6）取60～80%的玉米胚芽粕粉、2～4%的低聚木糖、6～12%的木糖醇和12～25%的脫脂奶粉，混合，混勻，滅菌，真空包裝即得含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，每包含量為30g。

2.根據權利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步驟（1）中，水洗滌3次，加2～4重量倍的水，常壓蒸煮10～20min。

3.根據權利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步驟（4）中，玉米胚芽粕濃縮液中至固形物濃度為50%。

4.根據權利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步驟（5）中，噴霧干燥的條件為：進風溫度180～200℃，出風溫度80～100℃。

5.根據權利要求1所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，其特征在于：所述步驟（6）中，低聚木糖及木糖醇均過100目篩。

6.一種含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制備方法，其特征在于：步驟如下：

（1）取玉米胚芽粕，除雜，水洗滌，洗滌后，加水，常壓蒸煮；

（2）上述滅活后的玉米胚芽粕，加水，粉碎，得玉米胚芽粕懸浮液；

（3）將玉米胚芽粕懸浮液的pH調至6.5，加入280～320U/g的中溫α-淀粉酶和240～280U/g的纖維素酶，在55～65℃下恒溫水解50～60min，然后100℃滅酶8～12min；再將玉米胚芽粕懸浮液的pH調至7.0，加入2500～3500U/g的木瓜蛋白酶，在溫度55～65℃下恒溫水解50～60min，然后100℃滅酶8～12min，得酶解后玉米胚芽粕懸浮液；

（4）上述酶解后玉米胚芽粕懸浮液，過濾，然后45～55℃抽真空干燥濃縮，得玉米胚芽粕濃縮液；

（5）用膠體磨對玉米胚芽粕濃縮液進行磨漿，然后進行高壓均質處理兩次，第一次壓力為30～40Mpa，第二次為25～35Mpa；均質后，進行噴霧干燥，得玉米胚芽粕粉；

（6）取60～80%的玉米胚芽粕粉、2～4%的低聚木糖、6～12%的木糖醇和12～25%的脫脂奶粉，混合，混勻，滅菌，真空包裝即得含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉，每包含量為30g。

7.根據權利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制備方法，其特征在于：所述步驟（1）中，水洗滌3次，加2～4重量倍的水，常壓蒸煮10～20min。

8.根據權利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制備方法，其特征在于：所述步驟（4）中，玉米胚芽粕濃縮液中至固形物濃度為50%。

9.根據權利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制備方法，其特征在于：所述步驟（5）中，噴霧干燥的條件為：進風溫度180～200℃，出風溫度80～100℃。

10.根據權利要求6所述的含低聚木糖的玉米胚芽速溶粉的制備方法，其特征在于：所述步驟（6）中，低聚木糖及木糖醇均過100目篩。