[發明專利]一種豆類復合保健雜糧及其制備方法

無效

• 申請號: 201310725158.0
• 申請日: 2013-12-25
• 公開（公告）號: CN103750172A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 張華傳
• 申請（專利權）人: 合肥華創現代農業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

發明領域

本發明涉及食品加工領域，更確切地說是涉及一種復合雜糧及其制備方法。

背景技術

現代人的工作繁忙，飲食無規律，且常吃快捷食品，對自身的身體造成很大傷害，尤其是對消化系統的損傷，工作壓力大，強度高，導致機體免疫力下降，易疲憊、抗病能力差。中醫理論認為，人們日常使用的五谷雜糧各具藥用價值，在人們的日常生活中合理地調配飲食，可以達到祛病延年、保健強身的效果。特別是針對一些疾病，無需用藥，通過將一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法進行加工，使患者長期服用，即可將這些疾病治愈。雜糧是公認的無公害天然綠色食品，具有特殊的食療食補作用，在現代安全保健食品中具有地位。雜糧中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、纖維素等營養成分符合人體攝入的最合理比例，具有豐富的營養價值。然而，由于雜糧口感粗糙，且不易消化，如果采用常規方法制作食用，很難引起人們的食欲。因此，為了提高人們對雜糧食品的利用率，通過深加工提高雜糧的口感和消化吸收率，顯得尤為。

發明內容

本發明的目的是在于提供一種豆類復合保健雜糧及其制備方法。

為解決這一問題，本發明所采取的技術方案為：豆類復合保健雜糧由以下重量份的原料組成：黃豆180-185、黑豆70-75、綠豆40-45、豌豆100-105、赤小豆80-82、花生30-32、玫瑰花46-48、蕓豆30-32、鷹嘴豆20-22、余甘子10-12、橄欖油6-8、蜂蜜8-10、保健營養添加劑4-5、水適量。其中營養保健添加劑由以下重量份的原料組成：紅茶粉30-35、大麥苗粉1-2、金針菇凍干粉10-12、炒大麥粉2-3、葡萄葉3-4、葛根2-3、陳皮1-2、人參1-2、蜜桶花5-6、孔雀草1-2、薏仁油1-2、胚芽米湯10-12、水適量。

本發明的豆類復合保健雜糧制備過程按以下步驟進行：

（1）黃豆、黑豆、綠豆、豌豆、赤小豆、花生、玫瑰花、蕓豆、余甘子、鷹嘴豆洗凈晾干，磨粉過50目篩，倒入橄欖油、蜂蜜加適量水揉制成面團，然后軋制成0.1cm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，調節溫度140℃-150℃，烤制15min-20min后，經擠壓成大小不等的顆粒狀，得料a；

（2）將料a與剩余成分混合均勻，去除雜質后真空包裝。

????另外，營養保健添加劑的制作方法為：將葡萄葉、葛根、陳皮、人參、蜜桶花、孔雀草加適量水煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

本發明的有益效果：黃豆的營養價值豐富，素有“豆中之王”之稱，被人們叫做“植物肉”、“綠色的乳牛”。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。本品以黃豆為主料，結合多種豆類，合理調整人們的飲食結構，而且在補充營養物質的同時增強了機體免疫系統的抵抗力。

具體實施方式

豆類復合保健雜糧，由以下重量份（kg）的原料組成：

黃豆180、黑豆70、綠豆45、豌豆100、赤小豆80、花生30、紅豆50、玫瑰花46、蕓豆32、鷹嘴豆20、余甘子10、橄欖油6-8、蜂蜜8、保健營養添加劑4、水適量。

其中營養保健添加劑由以下重量份（kg）的原料組成：紅茶粉30、大麥苗粉1、金針菇凍干粉10、炒大麥粉2、葡萄葉4、葛根3、陳皮1、人參1、蜜桶花5、孔雀草1、薏仁油2、胚芽米湯12、水適量。

制備方法，包括如下步驟：

（1）黃豆、黑豆、綠豆、豌豆、赤小豆、花生、玫瑰花、蕓豆、余甘子、鷹嘴豆洗凈晾干，磨粉過50目篩，倒入橄欖油、蜂蜜加適量水揉制成面團，然后軋制成0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，調節溫度150℃，烤制20min后，經擠壓成大小不等的顆粒狀，得料a；

（2）將料a與剩余成分混合均勻，去除雜質后真空包裝。

另外，營養保健添加劑的制作方法為：將葡萄葉、葛根、陳皮、人參、蜜桶花、孔雀草加適量水煎煮2小時，過濾得煎煮液；將其它剩余成分與所得的煎煮液混合，繼續小火煮沸、攪拌30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。