[發明專利]人參烏龍茶及其制備方法

有效

• 申請號: 201310723689.6
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103652067A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 王登良;曾新生;王敏虹;張平湖;孟慧
• 申請（專利權）人: 華南農業大學
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 萬志香;曾鳳云

1.一種人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

粉碎：將人參、烏龍茶粉碎，過篩，得人參樣品以及烏龍茶樣品；

浸提：

A、人參浸提液制備：稱取人參樣品用濃度為0.05-0.3wt%的果膠酶溶液浸提，所述人參樣品與果膠酶溶液的比例為1:15-35（g/ml），溫度為45-60℃，pH值為4.5-6.0，時間為30-60min；

B、烏龍茶浸提液制備：稱取烏龍茶樣品進行浸提，所述烏龍茶樣品與水的比例為1:15-25（g/ml），溫度65-85℃，時間10-25min；

初濾：待浸提所得的所述人參和烏龍茶浸提液冷卻后，過濾；

澄清；

過濾，即得。

2.根據權利要求1所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述浸提步驟中的人參浸提液制備的工藝參數為：溫度為55-60℃，pH值為5.5-6.0，時間為40-50min，果膠酶溶液濃度為0.2-0.3wt%。

3.根據權利要求1所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述浸提步驟中人參樣品與果膠酶溶液的比例為1:20-30（g/ml）。

4.根據權利要求1所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述烏龍茶浸提液制備中，所述烏龍茶樣品與水的比例為1:15（g/ml），溫度為80℃，時間為15min。

5.根據權利要求1所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述浸提過程中，采用β-CD和抗壞血酸作為護色劑，在每100ml所述人參浸提液中加入β-CD的量為0.15-0.25g，加入抗壞血酸的量為0.04-0.06g；在每100ml所述烏龍茶浸提液中，加入β-CD的量為0.08-0.12g，加入抗壞血酸的量為0.04-0.06g。

6.根據權利要求1-5任一項所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述初濾及所述澄清步驟之間還包括有調配步驟，調配步驟為將初濾后所得的浸提液進行調配，得調配液，所述調配液包括以下質量百分比的組分:人參浸提液:1-8%；烏龍茶浸提液：5-40%；白砂糖：1-8%；檸檬酸：0.05-0.3%；去離子水：余量。

7.根據權利要求6所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述調配液包括以下質量百分比的組分:人參浸提液:7-8%；烏龍茶浸提液：9-11%；白砂糖：7-8%；檸檬酸：0.08-0.12%；去離子水：余量。

8.根據權利要求6所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，所述澄清過程為在所述調配液中加入葡萄糖酸-δ-內酯和果膠酶混勻后，靜置3個小時，采用2800-3200r/min進行離心；在每100ml所述調配液中加入所述葡萄糖酸-δ-內酯的量為0.05-0.2g，加入所述果膠酶的量為0.01-0.08g。

9.根據權利要求8所述的人參烏龍茶的制備方法，其特征在于，在每100ml所述調配液中加入所述葡萄糖酸-δ-內酯的量為0.18-0.2g，加入所述果膠酶的量為0.015-0.025g。

10.根據權利要求1-9任一項所述制備方法所制得的人參烏龍茶。