[發明專利]糯米甜酒的手工制備方法

在審

• 申請號: 201310723304.6
• 申請日: 2013-12-25
• 公開（公告）號: CN104745353A
• 公開（公告）日: 2015-07-01
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域

本發明屬于甜酒技術領域，具體涉及一種糯米甜酒的手工制備方法。

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背景技術

江米又叫糯米，是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥?，F代科學研究表明，江米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，目前常被用以制成風味小吃，深受大家喜愛，但是制備的小吃食品雖然具有很好的風味，其保健作用較低。

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發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述技術問題，本發明的目的在于，提供一種糯米甜酒的手工制備方法，方法簡單，營養豐富，具有良好的保健作用。

本發明提供的糯米甜酒的手工制備方法，包括以下步驟：(1)原料處理:選用白糯米，洗凈，水浸6—24h；（2）蒸飯：將浸好的糯米瀝起，倒入蒸籠內，加熱用蒸汽蒸15-—20min；(3)涼飯：取蒸熟的米放入容器內，降溫到35—40℃；（4）拌料：往溫熱的米飯中倒入事先備好的涼開水攪散并拌入酒曲，最后再在面上撒上酒藥粉，用保鮮膜蓋好；（5）發酵：在30℃的溫度條件下保溫24h。

本發明提供的糯米甜酒的手工制備方法，其有益效果在于，首先將白糯米水浸6—24h，易于蒸煮，有效避免夾生，確保釀制質量；降溫到35—40℃，添加曲酒，有效卻保曲酒的生物活性；方法簡單，營養豐富，具有良好的保健作用。

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具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的糯米甜酒的手工制備方法進行詳細的說明。

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實施例

本實施例的糯米甜酒的手工制備方法，包括以下步驟：(1)原料處理:選用白糯米，洗凈，水浸12h；（2）蒸飯：將浸好的糯米瀝起，倒入蒸籠內，加熱用蒸汽蒸15-min；(3)涼飯：取蒸熟的米放入容器內，降溫到40℃；（4）拌料：往溫熱的米飯中倒入事先備好的涼開水攪散并拌入酒曲，最后再在面上撒上酒藥粉，用保鮮膜蓋好；（5）發酵：在30℃的溫度條件下保溫24h。