[發明專利]酵母小麥啤酒的釀造方法在審
| 申請號： | 201310723303.1 | 申請日： | 2013-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN104745344A | 公開（公告）日： | 2015-07-01 |
| 發明（設計）人： | 郝永明 | 申請（專利權）人： | 青島休閑食品有限公司 |
| 主分類號： | C12C11/00 | 分類號： | C12C11/00 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266316 山東*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酵母 小麥 啤酒 釀造 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酵母小麥啤酒的釀造方法，其特征在于：包括以下步驟：（1）調節原麥汁的濃度為12—14%；（2）調節糖度：采用投料溫度為35℃－37℃的兩次煮出糖化法進行糖化，醪液煮沸時間為20－25分鐘，糖化醪的料液比為1∶2.8－1∶3，發酵度為78%－85%；（3）接種：接種溫度為12℃－14℃，酵母泥添加量為0.3－1升/百升，并通入無菌空氣；（4）主發酵：在18℃－21℃下發酵2－4天，之后回收酵母；（5）后酵：添加麥汁在12℃－20℃的溫度條件下，發酵3－5天，之后在50℃的溫度條件下，發酵15－20天。
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