[發明專利]一種甘草哈密瓜果脯的制作方法

無效

• 申請號: 201310723096.X
• 申請日: 2013-12-25
• 公開（公告）號: CN103719519A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 陶峰;張秀秀
• 申請（專利權）人: 陶峰
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種甘草哈密瓜果脯的制作方法，其特征在于：采用原料選擇與預處理、硬化處理、甘草煮、烘干、整形、包裝、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下：

（1）原料選擇與預處理：選擇成熟的哈密瓜，人工去皮，切成長條狀；

（2）硬化處理：配制0.1%二氯化鈣溶液，浸泡6-8小時，瀝干水待用；

（3）甘草煮：在不銹鋼鍋中把水燒開，加甘草煮沸半小時，再配成30-40％糖液；加熱煮沸，倒入哈密瓜條，小火煮沸15-20分鐘，把哈密瓜與糖液一起從鍋中倒入缸中糖漬1天，再將哈密瓜撈出，進行第2次糖煮，時間與第1次相同，但糖液濃度增至45-55％，同樣糖漬1天，撈出進行第3次糖煮，時間相同，糖液的濃度提高到65-70％，糖漬1天后，撈出放在篩網上瀝干糖液；

（4）烘干：將浸糖的果脯排放在用不銹鋼制成的烘盤中，置于烘房的烘盤架上；開始將溫度控制在45-50℃，3小時以后將溫度提高到60-65℃，烘干到果脯表面的糖液不粘手時即可；

（5）整形：烘干期間，將烘盤取出，用刀把果脯整形；

（6）包裝：把烘房溫度提高到85℃以上,?經20分鐘后，將果脯移于通風干燥處，待溫度降至室溫，轉于包裝間，先用塑料薄膜單果包裝，再用鋁箔復合膜包裝密封。