[發明專利]一種連續烹飪機構及其控制方法

有效

• 申請號: 201310721163.4
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103720345A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 李夏
• 申請（專利權）人: 李夏
• 主分類號: A47J27/14
• 分類號: A47J27/14;A47J36/34
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102
• 代理人: 鄭永泉

技術領域

本發明涉及自動化烹飪設備領域，更具體的說是連續烹飪機構及其控制方法。

背景技術

餐飲行業前景廣闊，競爭激烈，市場定位多元。由于人們用餐時間集中，所以單位時間內出菜數量決定了餐館的經營方式，單品成本，以及盈利。由于不同的烹飪形式其烹飪流程也復雜多樣且多以人工完成，這使得餐飲行業經營成本和經營難度增加，這也是行業內企業生命周期普遍較短的主要原因。

為解決這個問題，現有有些餐館采用自動烹飪設備替代人力進行烹飪，雖然現有某些設備可以替代人工完成烹飪流程，但效率和烹飪質量不能達到市場要求，從而未能得到推廣。其中一個重要的原因就是這些烹飪設備體積龐大空間利用率低，從而導致了廚房空間擠占營業空間增加了房屋使用成本。另外，烹飪的方式復雜多樣，功能固定及所實現的烹飪流程固定的烹飪設備難以解決實際問題，而要進行功能上的拓展又受到烹飪空間的限制，在廚房特定的空間內，無法容納更多的設備。

現有的連續烹飪機構主要是能夠自動且連續的作業，如生產線一樣連續的加工菜品，比如專利號“02104854.1”，名稱為“自動連續炒菜機”，該設備雖然實現了連續烹飪的功能，但是流水線采用平鋪式結構，占用空間大，只能適合新建廚房或食堂等具有較大空間的環境使用，很難在小型或現有的廚房空間內實現。專利申請號“200610029422.7”，名稱為“全自動連續食品加工機”雖然相對于上一方案在空間上有所縮小，但是該結構是定型的烹飪設備，即無法在烹飪方法上進行改變，適用面較窄，只能適用于特定的菜品的加工。專利號為“200680027190.X”，名稱為“一種連續烹調的方法以及烹調系統”，該系統雖然解決了多種菜品烹飪的難題，但是所有設備依然平鋪排列的結構，占用空間很大。

為此，本發明人設計了一種全新的連續烹飪機構，并申請了專利，專利號為“201220133605.4”，名稱為“一種烹調設備”，該專利將整個設備小型化，占用空間小，能夠適用于現有的廚房空間之用。該系統為了縮小了設備體積，其鍋體采用獨立結構，通過輪換機構進行工序的切換。當需要進行烹飪的時候，將鍋體從輪換機構上切換至自動烹飪機構進行烹飪作業。在烹飪作業的過程中，鍋體是處于懸空狀態，在這種情況下，對自動烹飪機構的要求就很高，需要能夠帶動鍋體和鍋體內的所有食材進行復雜的運動。由于連接部是可控連接結構，該連接結構的剛性連接強度較弱，所以自動烹飪機構的動作不能太大，也不能太復雜，大大限制了自動烹飪的功能。

由此看來，一種能減少烹飪過程中對操作人員技術及經驗的依賴同時有效提高效率且應用廣泛的烹飪設備是餐飲行業解決現有問題的關鍵。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是克服上述現有技術中的缺陷，提供一種占用空間小，能夠穩定的實現復雜的烹飪功能，且能夠進行連續作業的連續烹飪機構及其控制方法。

本發明通過以下技術方案實現上述目的。