[發(fā)明專利]一種黑蒜濃縮液的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310720474.9
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103621935A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王旋旋
• 申請（專利權(quán)）人: 王旋旋
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 濟(jì)南泉城專利商標(biāo)事務(wù)所 37218
• 代理人: 袁敬清

1.一種黑蒜濃縮液的制備方法，其特征在于，步驟為：

1）將黑蒜洗凈后加水破碎，制成物料漿；

2）壓榨物料，取壓榨汁；

3）將壓榨汁靜置，然后離心分離，取上清液；

4）將上清液過濾、濃縮，得黑蒜濃縮液。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟為：

1）鹽洗：用0.9wt%的鹽水將黑蒜米清洗干凈；

2）破碎：按照1：1~2料水重量比添加濃度為0.03-0.05wt％食鹽水，在35℃~45℃溫度條件下用分散機(jī)以500~800r/min攪拌3min~5min；得料漿；

3）壓榨：將料漿用60?KHz~80?KHz超聲波處理8?min~10?min之后進(jìn)行壓榨，分別收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）沉降：將黑蒜汁采用明膠-硅溶膠法沉降澄清5-10min，明膠用量為黑蒜質(zhì)量的0.5%~2%，硅溶膠用量為明膠的3~7倍；

5）離心、過濾：將沉降澄清后的黑蒜汁在2500~2900r/min條件下離心5-8min，然后過濾，得濾液；

6）濃縮：將濾液真空濃縮，得黑蒜濃縮液。

3.????根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，

步驟1）中，用鹽水將黑蒜米浸泡3-5min。

4.??根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，

步驟2）中，在食鹽水中加入0.3-0.5wt％黑蒜汁。

5.??根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，

步驟3）中，80?KHz超聲波處理8?min。

6.??根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，

步驟6）中，優(yōu)選采用微孔過濾器進(jìn)行過濾。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的制備方法，其特征在于，

1）鹽洗：用0.9wt%的鹽水將黑蒜米清洗干凈，然后用0.9wt%的鹽水浸泡3min；

2）破碎：按照比1：1的料水重量比添加0.3wt％的食鹽水，在35℃溫度條件下，用分散機(jī)以500r/min攪拌5min；得料漿；

所述食鹽水中添加有上一工藝周期中成產(chǎn)的0.3wt％黑蒜汁；

3）壓榨：將料漿用80?KHz超聲波處理8?min之后進(jìn)行壓榨，分別收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）將黑蒜汁采用明膠-硅溶膠法沉降澄清7min，明膠用量為黑蒜質(zhì)量的1%，硅溶膠用量為明膠的3倍；

5）離心、過濾：將沉降澄清后的黑蒜汁在2600r/min條件下離心7min，然后用微孔過濾器過濾，得濾液；

6）濃縮：將濾液真空濃縮，得黑蒜濃縮液。