[發明專利]一種黑蒜濃縮液的制備方法

有效

• 申請號: 201310719830.5
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103734640A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 喬旭光;董浩;李寧陽;盧曉明
• 申請（專利權）人: 山東農業大學
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/29
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 李桂存

1.一種黑蒜濃縮液的制備方法，其特征在于，步驟為：

1）鹽洗：用0.9wt%的鹽水將黑蒜米清洗干凈；

2）?破碎：按照1：1~2料水重量比添加純凈水，在35℃~55℃溫度條件下用分散機以500~1500r/min攪拌3min~5min；得料漿；

3）壓榨：將料漿用60?KHz~80?KHz超聲波處理8?min~10?min之后進行壓榨，分別收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）離心、過濾：將黑蒜汁在2500~7000r/min條件下離心3-15min，然后過濾，得濾液；

5）濃縮：將濾液真空濃縮，得黑蒜濃縮液。

2.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟1）中，用鹽水將黑蒜米浸泡3-5min。

3.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟2）中，在純凈水中加入0.3-0.5wt％黑蒜汁。

4.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟3）中，80?KHz超聲波處理8?min。

5.根據權利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟4）中，采用微孔過濾器進行過濾。

6.????根據權利要求1～5中的任意一項所述的制備方法，其特征在于，其步驟為：?

1）鹽洗：用0.9wt%的鹽水將黑蒜米清洗干凈，然后用0.9wt%的鹽水浸泡3min；

2）?破碎：按照比1：1的料水重量比添加純凈水，在35℃溫度條件下，用分散機以500r/min攪拌5min；得料漿；

所述純凈水中添加有上一工藝周期中成產的0.3％wt黑蒜汁；

3）壓榨：將料漿用80?KHz超聲波處理8?min之后進行壓榨，分別收集黑蒜汁和黑蒜渣；

4）離心、過濾：將黑蒜汁在4500r/min條件下離心5min，然后用微孔過濾器過濾，得濾液；

5）濃縮：將濾液真空濃縮，得黑蒜濃縮液。