[發明專利]菠蘿干酒生產工藝

在審

• 申請號: 201310719370.6
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104726259A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種菠蘿干酒生產工藝，其特征在于：包括以下步驟：（1）將菠蘿去皮清洗除雜后破碎榨汁,并加入亞硫酸鈉進行抑菌；（2）將發酵器皿用沸水消毒，調節菠蘿汁初始糖度為20—22Bx、酸度為0.8%，進行主發酵，發酵溫度為25—28℃，發酵時間為7天；（3）主發酵結束后，更換發酵容器、除去酒腳進入后發酵,后發酵時間為25—30天，后發酵溫度為20—25℃；（4）后發酵結束后進行過濾、殺菌，最后經過陳釀制得菠蘿干酒。