[發明專利]一種藍莓高能電子束輻照貯藏保鮮技術

無效

• 申請號: 201310719187.6
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN103815004A
• 公開（公告）日: 2014-05-28
• 發明（設計）人: 周慧娟;葉正文;蘇明申;杜紀紅
• 申請（專利權）人: 上海市農業科學院
• 主分類號: A23B7/015
• 分類號: A23B7/015;A23B7/04
• 代理公司: 上海開祺知識產權代理有限公司 31114
• 代理人: 費開逵

技術領域

本發明涉及果蔬貯藏保鮮技術，具體涉及一種藍莓高能電子束輻照貯藏保鮮技術。?

背景技術

藍莓又名越橘，為杜鵑花科（Ericaceae）越橘屬（Vaccinium.spp）小漿果類果實。藍莓果中含有豐富的花色苷、黃酮類化合物等多種生理活性成分，具有較高的抗氧化活性和保健功能。藍莓的栽培歷史不足百年，中國自2000年以后才建有藍莓基地，且種植規模較小，國內外對藍莓采后生理生化變化和保鮮技術鮮有報道。成熟藍莓果肉硬度小，貯運性能較差，隨著種植面積和產量的迅速增加，對藍莓采后生理及貯藏保鮮技術的研究顯得日益重要。?

目前藍莓保鮮技術有高氧處理、高壓靜電場處理、生物可降解包裝材料處理和高CO₂氣調貯藏等，但可操作性不強，開發安全、無毒、便捷的保鮮方法是今后藍莓保鮮領域的研究重點。?

Perkins-Veazie?P等研究用短波紫外線—C輻照可以顯著降低藍莓的腐爛率，較好的保持了果實抗氧化成分的含量。輻照保鮮是通過輻射源產生的γ射線以及加速器產生的高能電子束（EB）輻照農產品和食品，利用電離輻射在食品中所產生的輻射化學和輻射生物學效應，達到抑制發芽、推遲成熟、殺蟲滅菌和改進品質等目的的新型食品貯藏保鮮加工技術。?

國外有研究表明，電子束輻照應用于葡萄、草莓等水果保鮮，能夠降低果蔬采后呼吸強度，推遲成熟和衰老，延長貨架期。?

發明內容

本發明的目的在于提供一種藍莓高能電子束輻照貯藏保鮮技術，發現，通過電子束輻照結合冷藏對藍莓進行貯藏保鮮處理，提高藍莓有效貯藏期，提升好果率，有效控制失水率。?

為達到上述目的，本發明主要采用如下技術方案：?

一種藍莓高能電子束輻照貯藏保鮮技術，包括如下步驟：?

0)高能電子束輻照：采摘藍莓，篩選，包裝、裝盤，在常溫下對裝有藍莓的托盤進行高能電子束輻照處理，電子束輻照劑量為1-1.5kGy；?

0)預冷：將輻照后的裝有藍莓的托盤送至冷庫進行預冷處理，預冷10小時以上，至藍莓果心溫度降至0℃；?

0)冷藏：將預冷后的果盤放入溫度為0.5-1.5℃，相對濕度為85-90%的冷庫中冷藏保鮮。?

進一步地，采摘前，對冷庫試運行，對冷庫參數及性能進行調試，試運行1-2天，運行溫度為-1～1℃。?

且，選擇大小一致、成熟度一致、色澤均一、無病蟲害、機械損傷的果實進行貯藏，應于每日上午10點之前采摘完畢。?

另，所述包裝、裝盤方法為：將采摘篩選后的藍莓以2-3層序列擺放于規格為20cm×10cm×3cm的聚乙烯塑料托盤內，并用厚度為0.02mm厚的PE保鮮膜密封包裝。?

再，采用電子直線加速器對裝有藍莓的托盤進行輻照。所述電子直線加速器的額定能量為9.5-10.5MeV，功率為9.5-10.5kW。?

又，果箱入庫前，用庫房煙熏消毒劑對冷庫消毒處理，所述庫房煙熏消毒劑的用量為4.5-5.5g/m³。所述庫房煙熏消毒劑購買于國家農產品保鮮工程技術中心研制，天津綠達保鮮工程技術有限公司生產的綠達牌CT-庫房消毒煙熏劑。?

進一步地，所述藍莓品種為艾利奧特藍莓、伊麗莎白藍莓、晚藍藍莓或布里吉他藍莓。?

與現有技術相比，本發明的有益效果在于：?

相比較傳統的鈷源輻照，高能電子束具有可實現在線生產及無放射性廢源產生等優點，同時電子束能量可以通過加速電壓來調節，系統操控比較方便，且線量平坦，產品吸收劑量均勻是一種安全、簡便、快捷、有效的藍莓貯藏技術。將電子束輻照和冷藏結合處理，可將藍莓有效貯藏期由原來的30d延長至60d，好果率可達90%以上，失水率控制在10%以內。?

具體實施方式

下面通過實施例對本發明作進一步說明，但實施例并不限制本發明的保護范圍。?

本發明所提供的藍莓高能電子束輻照貯藏保鮮技術的具體實施步驟如下：?

A.冷庫消毒及性能測試：?