[發明專利]羅漢果醋的制備方法

在審

• 申請號: 201310718481.5
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104720035A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

?

技術領域

本發明涉及一種醋的制備方法，具體涉及一種羅漢果醋的制備方法。

?

背景技術

羅漢果果實營養價值很高，富含維生素C，蛋白質，多種無機元素，葡萄糖等。羅漢果還含有特有甜味物質羅漢果甜甙，該物質是一種含有5、6個葡萄糖基的葫蘆烷三萜烯糖甙，甜度平均為蔗糖的250-300倍，幾步不產生熱量，是一種天然低熱量高甜度的功能性甜味劑。醫學表面羅漢果果實具有消暑止渴、清熱解毒、止咳化痰、潤肺、降低血壓等功效，臨床可治肺結核、哮喘、胃炎、百日咳、急慢性氣管炎、扁桃腺等疾病。青梅腌制過程中產生大量下腳料高鹽高酸的梅鹵廢棄物，向農田、下水道排放，污染環境。梅鹵含有青梅的主要有效成分，具有廣譜抗菌作用，對腸道致病菌、百日咳桿菌、傷寒桿菌等均有抑制作用。隨著人類的進步，人們的保健意識越來越強，對保健食品的需求也越來越大。醋作為一種傳統食品，現已被開發成調味醋或飲用醋，具有開胃健脾、醒酒暖血、消除疲勞、美容、抗衰老等作用。

?

發明內容

本發明的目的在于，提供一種羅漢果醋的制備方法，以羅漢果和梅醋為原料，解決了梅鹵廢棄問題，變廢為寶，所得羅漢果果醋飲料具有較好的開胃健脾、消暑潤喉、消除疲勞等功能，且口味極佳。

所述羅漢果醋的制備方法，它包括以下步驟：

一、將羅漢果破碎，用蒸餾水浸提羅漢果，然后過濾，得羅漢果汁；

二、梅鹵過濾，濾液在真空度0.092Mpa、溫度70℃條件下進行真空濃縮，然后冷卻至室溫結晶，分離晶液，得梅醋；

三、取上述羅漢果汁、梅醋及蜂蜜進行調配、過濾、殺菌即得羅漢果醋。

本發明提供的羅漢果醋的制備方法，其有益效果在于，以羅漢果和梅醋為原料，解決了梅鹵廢棄問題，變廢為寶，所得羅漢果果醋飲料具有較好的開胃健脾、消暑潤喉、消除疲勞等功能，且口味極佳。

?

具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的羅漢果醋的制備方法進行詳細的說明。

?

????實施例

一、將羅漢果破碎，用蒸餾水浸提羅漢果，然后過濾，得羅漢果汁；

二、梅鹵過濾，濾液在真空度0.092Mpa、溫度70℃條件下進行真空濃縮，然后冷卻至室溫結晶，分離晶液，得梅醋；

三、取上述羅漢果汁、梅醋及蜂蜜進行調配、過濾、殺菌即得羅漢果醋。