[發明專利]木糖廢液制備醬色的方法

在審

• 申請號: 201310718324.4
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104719832A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: A23L1/238
• 分類號: A23L1/238
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

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技術領域

本發明涉及一種醬油增色劑的制備方法，具體涉及一種醬色的制備方法。

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背景技術

醬油是人們日常生活必備的調料品。普通的釀造醬油本身的色澤不夠好，故加入少量的增色劑，不僅增色而且增稠，使醬油有稠厚感。為了滿足人們烹飪對醬油色度的需要，以及提高醬油中無鹽固形物的含量達到國家標準，在醬油釀制過程中添加醬色，以提高產品質量、減少投入，增加產出、降低成本，提高經濟效益。目前，生產醬色素類天然色素主要是將糖焦化制得焦糖，生產成本較高。

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發明內容

本發明的目的在于，提供一種木糖廢液制備醬色的方法，不僅降低了生產成本，而且還使糖廠的廢液得到綜合利用，生產工藝簡便易行，生產設備投資少，生產過程不產生污染，綠色環保。

所述木糖廢液制備醬色的方法，包括以下步驟：

一、除去廢糖液中的雜質，并過濾，得干凈的廢糖液；

二、將上述經過濾的廢糖液加熱至120℃-140℃，在攪拌下逐步加入銨鹽，保溫反應0.5-1.0h；

三、反應完畢，出料，調節pH至中性，得液體產品，進一步濃縮干燥即得固體產品。

本發明提供的木糖廢液制備醬色的方法，其有益效果在于，用木糖廢液制備醬色，不僅降低了生產成本，而且還使糖廠的廢液得到綜合利用，生產工藝簡便易行，生產設備投資少，生產過程不產生污染，綠色環保。

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具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的木糖廢液制備醬色的方法進行詳細的說明。

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????實施例

一、除去廢糖液中的雜質，并過濾，得干凈的廢糖液；

二、將上述經過濾的廢糖液加熱至120℃，在攪拌下逐步加入銨鹽，保溫反應1.0h；

三、反應完畢，出料，調節pH至中性，得液體產品，進一步濃縮干燥即得固體產品。