[發明專利]真仙中茄調味醬

在審

• 申請號: 201310718193.X
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104719848A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 郝永明
• 申請（專利權）人: 青島休閑食品有限公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

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技術領域

本發明屬于調味醬，具體涉及一種真仙中茄調味醬。

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背景技術

真仙中茄是20世紀80年代末從日本引進的茄子品種。真仙中茄營養豐富，蛋白質、脂肪、粗纖維和還原糖等營養成分的含量比普通市售長茄的要高得多。腌制真仙中茄調味醬是真仙中茄經過浸漬、打漿、調配、勻質、真空濃縮、殺菌、灌裝等工序加工制成。傳統真仙中茄調味醬風味不佳、易氧化、霉變。

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發明內容

為了克服現有技術領域存在的上述缺陷，本發明的目的在于，提供一種真仙中茄調味醬，配方科學合理，解決了調味醬風味不佳、易氧化、霉變等問題。

本發明提供的真仙中茄調味醬，其配方為：55-65%的真仙中茄、8-12%的醬油、2-3%的變性淀粉、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的食鹽、0.4-0.5%的卡拉膠、4-6%的麻辣油、0.2-0.3%的山梨酸鉀、0.01-0.05%的八角、0.5-1.5%的桂皮、0.02-0.05%的丁香、2-5%的蔥、2-5%的蔥姜、3-6%的蒜。

本發明提供的真仙中茄調味醬，其有益效果在于，配方科學合理，成品味鮮、咸淡適口，色澤黃褐色，有光澤，適用于烹調、炒醬、蘸食、涂抹，也可用于復合醬的制作，產品前景非常廣闊，具有很好的市場。

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具體實施方式

下面結合一個實施例，對本發明提供的真仙中茄調味醬進行詳細的說明。

實施例

其配方為：55-65%的真仙中茄、8-12%的醬油、2-3%的變性淀粉、0.1-0.2%的味精、0.5-0.7%的食鹽、0.4-0.5%的卡拉膠、4-6%的麻辣油、0.2-0.3%的山梨酸鉀、0.01-0.05%的八角、0.5-1.5%的桂皮、0.02-0.05%的丁香、2-5%的蔥、2-5%的蔥姜、3-6%的蒜。