[發(fā)明專利]一種三葉青茶的加工方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310718191.0
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN103749812A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 潘大仁;劉崟艷;周以飛;柯蘭蘭;羅靈杰
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于飲料領(lǐng)域，具體涉及一種三葉青茶的冷凍干燥加工方法。

背景技術(shù)

19世紀(jì)初，Altmans首創(chuàng)冷凍干燥技術(shù)，應(yīng)用于生物樣品的組織和器官研究。1909年Schackcll為了便于樣品的貯藏和避免高溫下樣品不穩(wěn)定，使用極原始真空泵，以食鹽和冰為冷媒，用硫酸為干燥劑，并在Am.J.Physiol發(fā)表了該凍干實驗報告。1921年，H.F.swift提出以保存菌株的標(biāo)準(zhǔn)冷凍干燥方法，在低氣壓下，把冷凍和干燥相結(jié)合制得無形變、無損傷、成分損失少的生物材料。第二次世界大戰(zhàn)以后，冷凍干燥技術(shù)在醫(yī)藥研究中的應(yīng)用十分普遍。我國在冷凍干燥技術(shù)方面的研究起步較晚，該技術(shù)先在制藥工業(yè)上應(yīng)用，如抗生素、疫苗、中成藥等。此時，冷凍干燥技術(shù)已經(jīng)演變?yōu)榘迅咚值纳飿悠奉A(yù)先進(jìn)行低溫處理結(jié)成固體，在真空的條件下把樣品中的冰晶以水蒸氣模式升華出，其余成分依然保留在樣品結(jié)構(gòu)中，但干燥后樣品體積小，疏松多孔。隨后越來越多研究者發(fā)現(xiàn)采用冷凍干燥處理可使物料具有結(jié)構(gòu)不變，保持新鮮度，保存、運(yùn)輸便捷等特性，并將此干燥方法應(yīng)用于制茶、花卉、食品等領(lǐng)域，使得這項技術(shù)研究不斷地深入發(fā)展。2003年，陳遠(yuǎn)合提出在烏龍茶加工過程中采用冷凍干燥技術(shù)，保存殺青后茶胚中固有的色澤、氣味和維生素等營養(yǎng)成分，使得茶香更濃。2007年，黃立新等通過一種新型噴霧冷凍干燥機(jī)獲得干燥產(chǎn)品，并闡述了其在植物提取和醫(yī)藥中的應(yīng)用研究進(jìn)展。2008年，詹麗菌在綜述中提到中藥材冷凍干燥工藝操作過程以及其在中成藥中的應(yīng)用與發(fā)展前景。2012年，郭樹國探討了真空冷凍干燥過程中工藝參數(shù)對人參干燥特性的影響，并建立了新二維真空冷凍干燥模型，為真空冷凍干燥的機(jī)理分析和熱控制提供了理論參考。總的來說，在近十年里冷凍干燥技術(shù)取得了顯著進(jìn)展，不僅為我國中藥材產(chǎn)品的炮制加工技術(shù)改良奠定了基礎(chǔ)，而且為生產(chǎn)高品質(zhì)冷凍干燥中藥材和保健茶品提供強(qiáng)有力的加工技術(shù)。隨著干燥技術(shù)的不斷發(fā)展，及高溫干燥方法本身存在一些不足，如破壞藥材結(jié)構(gòu)、復(fù)水性差、有效成分損失等，越來越多的中藥材都采用冷凍干燥加工技術(shù)。

中藥材三葉青具有清熱解毒、祛風(fēng)化痰、活血止痛等功效，對腫瘤治療具有一定效果，還可緩解腫瘤化療帶來的不良反應(yīng)。臨床上常用于治療高熱驚厥、風(fēng)濕酸痛、月經(jīng)不調(diào)、咳喘膿痰等癥，及小兒高熱驚厥、痢疾、支氣管炎、肺炎、咽喉炎、肝炎及病毒性腦膜炎，有著非常高的藥用價值，民間稱之為天然的“植物抗菌素”。民間多用三葉青葉曬干后當(dāng)茶飲。現(xiàn)代研究表明，三葉青的葉片含有較高的藥用成分，如黃酮類、β－谷甾醇、多糖等成分，具有抗腫瘤、降血壓、降血脂、抗炎、抗過敏、抗病毒等功能。黃酮類、蒲公英萜酮和麥角甾醇等成分具有熱敏感性，在高溫和日曬下會被破壞引起結(jié)構(gòu)不穩(wěn)定性。因此，尋找能擺脫加工后中藥材色澤、氣味、有效成分損失等限制，在低溫環(huán)境下大規(guī)模進(jìn)行冷凍干燥的加工方法十分重要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種三葉青茶的加工方法，是對三葉青的炮制加工技術(shù)進(jìn)行改良。利用本發(fā)明能獲得有效成分含量較高的三葉青粉末，且易于儲存，還可避免在高溫干燥工藝中引起的藥效不穩(wěn)定性。該加工方法操作簡單，成本低廉，可以在較短周期內(nèi)獲得復(fù)水性好、色澤不變、藥效高的三葉青粉末。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種三葉青茶的加工方法，具體步驟如下：

1）選取有效部位：每年6~9月為三葉青生長較快時期，此時選取2~3年生的新鮮原藥材三葉青的葉片部分，除去非藥用部位；

2）凈選：將步驟1）采集好的葉片采用挑選法和水選法除雜，即剔除腐爛變質(zhì)、蟲蛀菌斑葉片后，用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的洗潔精浸泡30min，再用自來水流水沖洗30min，直至無泡沫，再攤平晾干，除去大部分葉表水分，-40°C超低溫冷凍保存過夜，以保持葉片的新鮮度；

3）干燥：利用冷阱將鐵架盤預(yù)冷處理20~30min，至溫度低于-45℃，保持10min，將冷凍處理的葉片快速取出置于鐵架盤上，抽真空至2.0Pa，連續(xù)冷凍干燥3~4d，達(dá)到徹底脫水，葉片呈淡黃綠色或褐色；

4）粉碎：將步驟3）的干燥葉片進(jìn)行破壁粉碎，過篩，得80目淡黃綠色粗粉；

5）貯藏：常溫下，將步驟4）所得粗粉真空密封包裝，避光保存，得到三葉青茶成品。

本技術(shù)方案的依據(jù)如下：

a.三葉青常年氣溫保持在18~25°C左右生長健壯，冬季氣溫降至10°C時生長停滯，6~9月生長最旺盛，該時期的三葉青葉片中含有蒲公英萜酮、黃酮類、沒食子酸和花青素類等有效成分較多。