[發明專利]泡椒鳳爪的制作方法

在審

• 申請號: 201310718182.1
• 申請日: 2013-12-24
• 公開（公告）號: CN104719940A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 秦永超
• 申請（專利權）人: 劉存福
• 主分類號: A23L1/315
• 分類號: A23L1/315;A23L1/312;A23L1/314
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明為川味泡椒鳳爪的制作方法，本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝。

背景技術

最近，許多人都迷戀一種叫做泡椒鳳爪的零食，休息時間基本上人手一袋。實際上這些超市里買來的鳳爪都含有不少添加劑，更不用說防腐劑等有害身體的物質了。那么想吃鳳爪怎么辦呢?不如自己動手做吧。為了能夠吃到安全健康的泡椒鳳爪，在這里將其制作方法總結出來。

發明內容

先在市面上購買制作泡腳鳳爪需要的原材料，準備好原料之后，然后按照處理鳳爪、制作泡雞爪的水、腌制雞爪、煮雞爪、泡雞爪的順序進行操作。這樣安全健康的原滋原味的的泡椒鳳爪就將呈現在你的面前。在制作過程中，原材料的控制需要根據個人口味適量增減。這里主要介紹泡椒鳳爪的具體制作方法以及需要注意的事項。

具體實施方式

泡椒鳳爪的原材料

泡椒鳳爪的原料是比較復雜的，但仔細找找就能備全。想吃好吃的，就要多費點功夫。

1、香料：子彈頭椒辣椒(只有這種才夠辣)，姜，花椒，八角，三耐，草果，桂皮；

2、配料：料酒，糖，鹽，味精，超市里購買的瓶裝泡椒；

3、原料：雞爪子(本制作方法取500克鳳爪的量編制以下制作工藝)

1、先處理鳳爪：購買時要挑選白白嫩嫩的，買回家以后將趾甲剪掉、剁開，洗干凈。如果買的是冷凍雞爪，要用自來水泡上一段時間，直到血水泡出，雞爪變白。切好的雞爪用流動的清水多洗幾次，這樣能夠去除里面的角質，泡出來的雞爪比較清爽。

2、制作泡雞爪的水：泡椒水一般與雞爪的量成1∶1比例。切姜片和泡椒，準備一碗冷開水，放入花椒、姜片，加鹽、雞精，備用。

3、腌制雞爪：在雞爪里加入姜、花椒、八角、三耐、草果、桂皮、子彈頭辣椒和花椒。然后將白酒倒入，和香料混在一起，并加少許的鹽，腌制一個小時的時間。

4、煮雞爪：適量冷水上鍋，加入剛才腌制雞爪的料，待水煮沸，放入雞爪。煮3-5分鐘，雞爪熟了撈出晾涼，不要煮太爛，否則就沒有韌性了。可以再用涼水洗一次雞爪，把膠質洗掉，做好的泡椒鳳爪就不會結凍。

5、泡雞爪：雞爪晾涼之后，準備一個能裝下所有雞爪的容器，加入瓶裝泡椒水。然后將雞爪放入容器，再加入一點泡椒水，蓋住雞爪一半后，再加入第二步制作的水直到剛蓋住雞爪，再放適量白砂糖，白醋和料酒。無辣不歡的人還可以再加入一些辣椒和姜片，泡椒姜片也可以根據個人口味適量加入。

注意泡椒和鳳爪一定要交替放入，可以讓辣味貫穿到所有的鳳爪中去。就這樣一直泡兩天左右，中間要注意翻動幾次，會更加入味。

這樣，自己動手制作的泡腳鳳爪就完成了。