[發明專利]山楂蒜茸醬生產工藝在審
| 申請號： | 201310718163.9 | 申請日： | 2013-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN104719845A | 公開（公告）日： | 2015-06-24 |
| 發明（設計）人： | 郝永明 | 申請（專利權）人： | 青島休閑食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/015;A23L1/08;A23L1/212 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 266316 山東省青島市*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山楂 蒜茸醬 生產工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種山楂蒜茸醬生產工藝，其特征在于：將大蒜去皮、切蒂后微波加熱、打漿，將山楂洗凈后加熱軟化、打漿、熬制成醬，將大蒜漿與山楂醬混合均勻后裝罐，經脫氣、殺菌處理后得成品；其中，大蒜微波加熱前先置于自來水和PH4.0的檸檬酸溶液中浸泡2.5h，大蒜打漿時加入蜂蜜和β-環糊精溶液，山楂與水按2:1加熱沸騰20-25min軟化，山楂熬制時加入焦糖溶液和食鹽，殺菌是在100℃下殺菌15min。
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