[發明專利]一種辣椒醬的制作方法有效
| 申請號： | 201310715363.9 | 申請日： | 2013-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN103719817A | 公開（公告）日： | 2014-04-16 |
| 發明（設計）人： | 靳職雄 | 申請（專利權）人： | 靳職雄 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369 | 代理人： | 劉冬梅;羅娟 |
| 地址： | 530028 廣*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 辣椒醬 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)按照重量組分選取以下原料，紅辣椒80～100，檸檬3～5，蒜頭16～20，生姜7～10，米酒40～50，食鹽7～10；
2)將紅辣椒洗凈放置陰涼的地方晾干，在高溫高壓條件下蒸煮，冷卻至室溫后用冷水沖淋10-20分鐘；
3)將冷水沖淋后的紅辣椒切碎，放進裝有米酒的缸中密封浸漬20-30天，得辣椒酒；
4)將上述的檸檬、生姜和蒜頭搗碎后添加食鹽攪拌均勻后放入辣椒酒中繼續密封15-20天。
2.根據權利要求1中所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述的步驟2)中紅辣椒晾干后要在100-150℃溫度，150-200kpa的壓強下高壓蒸煮15-30分鐘。
3.根據權利要求1中所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，步驟3)中的紅辣椒在跟白酒浸泡是在陽光下常溫進行，間隔2-3天攪拌一次。
4.根據權利要求1中所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，步驟2)中蒸煮后的水溶液冷卻至室溫跟步驟4)中的辣椒和米酒一起浸泡密封封存。
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