[發(fā)明專利]即食林蛙的生產(chǎn)方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201310715158.2
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN103750347A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉爽
• 申請（專利權(quán)）人: 撫順市旺福隆食品有限公司
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/29
• 代理公司: 沈陽杰克知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 21207
• 代理人: 李宇彤

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及林蛙技術(shù)領(lǐng)域，確切地說是一種即食林蛙的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

??????林蛙是我國著名的集藥用,滋補(bǔ)和美容于一體的經(jīng)濟(jì)蛙種,它含有18種氨基酸,13種無機(jī)元素,9種維生素,即雌二醇,睪酮,孕酮.其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強(qiáng)的激素,具有顯著的滋陰強(qiáng)腎激發(fā)免疫功能和調(diào)節(jié)機(jī)理作用.林蛙油在國際保健食品資源市場上享有盛譽(yù),價格一直在2000美元/公斤,,資源極為稀缺，早在明清時代即為貢品,林蛙油具有延緩衰老,抗疲勞,滋陰養(yǎng)顏之功效,含有豐富的蛋白質(zhì),氨基酸,微量元素,維生素和礦物質(zhì)，對機(jī)體的生長發(fā)育,延緩衰老和健康強(qiáng)壯方面都有較強(qiáng)的作用。林蛙經(jīng)充分消化吸收后釋放出的膠原蛋白質(zhì),氨基酸和核醇等物質(zhì),可促進(jìn)人體特別是皮膚組織的新陳代謝,保持肌膚光潔,細(xì)膩,保持機(jī)體的年輕狀態(tài)。<本草綱目>記載;哈士蟆,<本草綱目>中稱之山哈,別名哈士蟆,雪蛤,現(xiàn)命名為林蛙。<中國藥典>收載;林蛙具有”滋陰補(bǔ)腎”養(yǎng)陰潤肺>之功效。<中藥大詞典><中國藥物學(xué)>和宋代蘇頌的<本草圖經(jīng)>和明代李時珍的<本草綱目>對此均有記載。傳統(tǒng)的林蛙油需要于水一起蒸熟食用,還有磨粉裝入膠囊食用。這樣不單單給人們帶來不必要的麻煩還保障不了產(chǎn)品的品質(zhì),使其功效流失，最大的弊病就是品質(zhì)不穩(wěn)定,例如魚目混珠。食用的僅僅是林蛙油,而含有多種營養(yǎng)的林蛙肉則被浪費(fèi)，傳統(tǒng)的林蛙油是用人工晾干,烘干,扒取得方式提取,很容易破壞掉林蛙的營養(yǎng)價值,在整套生產(chǎn)的環(huán)節(jié)方面產(chǎn)品于外界接觸的時間較長難免會出現(xiàn)細(xì)菌的滋生。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種即食林蛙的生產(chǎn)方法，采用現(xiàn)代先進(jìn)的食品加工技術(shù),在保留產(chǎn)品的藥用價值和不破壞產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，對其產(chǎn)品進(jìn)行深一步的開發(fā)。食用方便,安全,保留了林蛙身體里所有的微量元素,維生素和礦物質(zhì)。

?本發(fā)明的技術(shù)方案是通過如下方案實現(xiàn)的，

???即食林蛙的生產(chǎn)方法，其特征在于：a)選用上等林蛙，活體泡沫清洗,殺菌,去除林蛙皮膚上的寄生蟲和其余的渣子；b）采用瞬間窒息的方法進(jìn)行屠宰,使其產(chǎn)品的外表,肢體不受到任何的損傷,例如皮膚,不會有任何的傷口,不會有血液溢出；c）針孔式脫水；d）搖晃式排酸；e）12小時無菌腌制；f）無菌室快速獨(dú)立包裝,避免了與外界的長時間接觸造成的污染，121度高溫瞬間殺菌。上等林蛙是天然的或養(yǎng)殖的。瞬間窒息的方法進(jìn)行屠宰是將林蛙放在密閉的容器內(nèi)，向容器內(nèi)逐漸放入65-70℃的熱水，待林蛙死亡后撈出。針孔式脫水是用針頭插入林蛙底部用泵抽出水分。搖晃式排酸是將林蛙拉直懸掛起來在垂直方向慢慢旋轉(zhuǎn)3-4小時。

???本發(fā)明的優(yōu)點是：我們采用瞬間窒息的技術(shù)進(jìn)行屠宰,使其產(chǎn)品的外表,肢體不受到任何的損傷,例如皮膚,不會有任何的傷口,不會有血液溢出，四肢不會有斷裂,大大地保留了產(chǎn)品的完整度,看起來更加美觀,這樣屠宰的最大好處是不會有任何的營養(yǎng)流失。即食林蛙采用獨(dú)立包裝,開袋即食,無需蒸煮等優(yōu)勢,在任何條件下都會給消費(fèi)者一個健康而又便捷的好產(chǎn)品。

????我們的即食林蛙加工更精密更衛(wèi)生,不會有過多的于外界接觸,避免了污染,泡沫清洗,有效的去除林蛙皮膚上的寄生蟲,和其余的渣子。即食林蛙采用121度瞬間殺菌,保留了林蛙體內(nèi)所有的營養(yǎng),不破壞組織結(jié)構(gòu)的前提下給消費(fèi)者帶來了更健康更安全的營養(yǎng)佳品，不僅給廣大消費(fèi)者提供了營養(yǎng)非凡的林蛙油還同時把具有高營養(yǎng)含量的林蛙肉一同帶給消費(fèi)者,打破了傳統(tǒng)的林蛙油需要冷凍,烘干的環(huán)節(jié),食用起來更加便捷。

具體實施方式：

活體泡沫清洗,殺菌,有效的去除林蛙皮膚上的寄生蟲,和其余的渣子，屠宰/我們采用瞬間窒息的技術(shù)進(jìn)行屠宰,使其產(chǎn)品的外表,肢體不受到任何的損傷,例如皮膚,不會有任何的傷口,不會有血液溢出，四肢不會有斷裂,大大地保留了產(chǎn)品的完整度,看起來更加美觀,這樣屠宰的最大好處是不會有任何的營養(yǎng)流失，?針孔式脫水,利用針孔提取出林蛙體內(nèi)多余的水分,不破壞皮膚不破壞肉體,不影響營養(yǎng)流失,使林蛙形體更美觀,營養(yǎng)更均衡，搖晃式排酸,?將林蛙拉直懸掛起來在垂直方向慢慢旋轉(zhuǎn)3-4小時。搖晃式排酸有效的防止林蛙油的散落,下垂,腌制,12小時無菌腌制,結(jié)合多種純天然中草藥有效的提高了林蛙的營養(yǎng)價值及藥用價值，包裝,無菌室快速獨(dú)立包裝,避免了與外界的長時間接觸造成的污染。殺菌,121度高溫瞬間殺菌,提高了產(chǎn)品的品質(zhì),保留了營養(yǎng)。