[發明專利]一種茶香山竹營養湯圓

在審

• 申請號: 201310712704.7
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN104719727A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 王圣君
• 申請（專利權）人: 王圣君
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種食品，尤其是一種帶有餡料的面食。

背景技術

眾所周知，湯圓是一種傳統美食。已知，湯圓主要由皮料和餡料兩部分組成。曾有和現有的湯圓大多對餡料成本進行改進，以滿足人們的不同需求。但是，目前市場中還沒有任何一種湯圓具備山竹口味，而且現在湯圓的口感較為單一，無法滿足人們的更多需求。因此，我們提供一種山竹口味的湯圓來解決上述問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種色澤鮮美艷麗、口感香甜、營養均衡、果味濃厚茶香山竹營養湯圓。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

本發明所述的一種茶香山竹營養湯圓，包括皮料和餡料，所述皮料由以下原料按質量份制成，糯米粉80～100、水30～40、植物油15～20、綠茶粉30～35、紫薯粉15～20；所述餡料由以下原料按質量份制成，山竹果肉90～110、核桃仁20～30、腰果仁20～30、瓊脂30～35、植物油15～20、胡蘿卜50～60、水40～45；所述皮料與餡料的重量比為1：6～8。

本發明所述的茶香山竹營養湯圓的制備方法，經過下述工藝，

（1）制作皮料，將糯米粉、水、植物油、綠茶粉、紫薯粉按比例混合攪勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；

（2）制作餡料，

將山竹果肉洗凈待用；

將核桃仁、腰果仁蒸熟后搗成泥狀；

將胡蘿卜蒸熟后攪成泥狀；

將瓊脂用水浸泡后加熱至95～100℃，將瓊脂融化成漿液狀；

將胡蘿卜與核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后攪拌均勻制成混合物；

從混合物中取出一部分，然后將山竹完整果肉壓入混合物中，山竹果肉與混合物比例為質量份1:0.3，然后帶有山竹果肉的混合物搓成球狀放入球狀模具中，然后在模具中倒入漿液狀的瓊脂，冷卻至40℃以下，制成餡料；

（3）用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。

本發明的有益效果是：本品選用山竹和堅果仁等營養元素豐富的原料制成湯圓，果味濃厚、香甜可口、營養豐富、茶香芬芳、色澤艷麗、老少皆宜。

具體實施方式????

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：茶香山竹營養湯圓，所述皮料由以下原料按質量份制成，糯米粉100份、水30份、植物油15份、綠茶粉30份、紫薯粉15份；所述餡料由以下原料按質量份制成，山竹果肉90份、核桃仁20份、腰果仁20份、瓊脂30份、植物油15份、胡蘿卜50份、水40份；所述皮料與餡料的重量比為1：6。制作皮料，將糯米粉、水、植物油、綠茶粉、紫薯粉按比例混合攪勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；制作餡料，將山竹果肉洗凈待用；

將核桃仁、腰果仁蒸熟后搗成泥狀；將胡蘿卜蒸熟后攪成泥狀；將瓊脂用水浸泡后加熱至95℃，將瓊脂融化成漿液狀；將胡蘿卜與核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后攪拌均勻制成混合物；從混合物中取出一部分，然后將山竹完整果肉壓入混合物中，山竹果肉與混合物比例為質量份1:0.3，然后帶有山竹果肉的混合物搓成球狀放入球狀模具中，然后在模具中倒入漿液狀的瓊脂，冷卻至40℃以下，制成餡料；用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。