[發明專利]一種茶香山竹營養湯圓

在審

• 申請號: 201310712704.7
• 申請日: 2013-12-23
• 公開（公告）號: CN104719727A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 王圣君
• 申請（專利權）人: 王圣君
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/29
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種茶香山竹營養湯圓，包括皮料和餡料，其特征在于：所述皮料由以下原料按質量份制成，糯米粉80～100、水30～40、植物油15～20、綠茶粉30～35、紫薯粉15～20；所述餡料由以下原料按質量份制成，山竹果肉90～110、核桃仁20～30、腰果仁20～30、瓊脂30～35、植物油15～20、胡蘿卜50～60、水40～45；所述皮料與餡料的重量比為1：6～8。

2.一種茶香山竹營養湯圓的制備方法，其特征在于：經過下述工藝，

（1）制作皮料，將糯米粉、水、植物油、綠茶粉、紫薯粉按比例混合攪勻和成面團，從面團中取出小塊面團并壓成面餅制成皮料；

（2）制作餡料，

將山竹果肉洗凈待用；

將核桃仁、腰果仁蒸熟后搗成泥狀；

將胡蘿卜蒸熟后攪成泥狀；

將瓊脂用水浸泡后加熱至95～100℃，將瓊脂融化成漿液狀；

將胡蘿卜與核桃仁、腰果仁、植物油、水混合后攪拌均勻制成混合物；

從混合物中取出一部分，然后將山竹完整果肉壓入混合物中，山竹果肉與混合物比例為質量份1:0.3，然后帶有山竹果肉的混合物搓成球狀放入球狀模具中，然后在模具中倒入漿液狀的瓊脂，冷卻至40℃以下，制成餡料；

（3）用皮料包住餡料后封口搓成面球，即制成所述湯圓。