[發(fā)明專利]一種咸鴨蛋的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310710219.6
• 申請日: 2013-12-22
• 公開（公告）號: CN104719952A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王新
• 申請（專利權(quán)）人: 王新
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體的說涉及一種咸鴨蛋的制備方法。

背景技術(shù)

咸鴨蛋是常見的腌制食品，因其獨特的味道和特殊的營養(yǎng)成分被大眾所喜歡。以往用咸鴨蛋的腌制方法為泥裹法，即在黃土沙中加入鹽和水，攪拌后將此泥漿裹在鴨蛋上，鴨蛋全部沾滿泥之后，放入塑料袋中，放置二十天左右，再洗去泥土，便可食用了，這種方法比較自然，但是因為有泥漿，畢竟不太干凈，而且也麻煩。有一些不正規(guī)的加工點追求低成本或者為了縮短生產(chǎn)周期，所使用的食鹽的質(zhì)量達(dá)不到有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，劣質(zhì)食鹽里的氯化鋇、亞硝酸鹽等有害物質(zhì)會滲透到咸鴨蛋里面，對人體健康構(gòu)成威脅。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題，就是提供一種生產(chǎn)成本低，制作簡單并且自然健康的咸鴨蛋制備方法。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種咸鴨蛋的制備方法，包括如下步驟：

（1）挑選無外觀瑕疵的生鴨蛋，生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，自然風(fēng)干；

（2）將冷水中加入鹽煮沸后，靜置放涼，冷水與鹽的重量比為4:1；

（3）將高度白酒以1:5的體積比加入到放涼的鹽水中攪勻；

（4）將鴨蛋放入干凈玻璃瓶中然后倒入第（3）步中準(zhǔn)備好的鹽水，鹽水量需淹沒過所有鴨蛋，蓋緊瓶口，放置到陰涼避光處腌制40-45天；

（5）泡好的咸鴨蛋取出，煮8-10分鐘即可食用。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明所公開的咸鴨蛋制作方法簡單易行，適用于工業(yè)加工生產(chǎn)也適用于家庭自制，所用輔材酒與食鹽均為對人體無損害的可食用物質(zhì)，去除了以往用泥裹的麻煩以及避免的泥中的不干凈物質(zhì)沾染在蛋皮上難以洗凈，甚至有些泥土中可能會含有重金屬元素滲透進(jìn)鴨蛋內(nèi)，而本發(fā)明公開的咸鴨蛋制作方法，均無這些風(fēng)險，并且制作出的咸鴨蛋咸味適中，油多味美，保持了多種營養(yǎng)元素。

具體實施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點更加清楚明白，以下結(jié)合實施例，對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

實施例1，本實施例公開了一種咸鴨蛋的制備方法，包括如下步驟：

（1）挑選無外觀瑕疵的生鴨蛋10個，生鴨蛋用清水洗凈，用紙巾擦干鴨蛋表面的水分，自然風(fēng)干；

（2）將冷水4L加入鹽煮沸后，靜置放涼，冷水與鹽的重量比為4:1，；

（3）將高度白酒以1:5的體積比加入到放涼的鹽水中攪勻；

（4）將鴨蛋放入干凈玻璃瓶中然后倒入第（3）步中準(zhǔn)備好的鹽水，鹽水量需淹沒過所有鴨蛋，蓋緊瓶口，放置到陰涼避光的地方腌制45天；

（5）泡好的咸鴨蛋取出，煮8分鐘即可食用。

本實施例所公開的咸鴨蛋制備方法簡單易行，制備出的咸鴨蛋咸味適中，油多味美，保持了多種營養(yǎng)元素。