[發明專利]一種草莓米粉糕點的制作方法

在審

• 申請號: 201310707475.X
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN104719391A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 韓平定;潘偉
• 申請（專利權）人: 丹徒區江心洲豐澤漁業園
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 鎮江京科專利商標代理有限公司 32107
• 代理人: 夏哲華

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技術領域

本發明涉及食品制作方法，尤其涉及一種保健糕點的制作方法。

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背景技術

草莓，鮮美紅嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味濃郁，是水果中難得的色、香、味俱佳者，因此常被人們譽為果中皇后。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等，這些營養素對生長發育有很好的促進作用，對老人、兒童大有裨益。草莓中所含的胡蘿卜素是合成維生素A的重要物質，具有明目養肝作用。它還含有果膠和豐富的膳食纖維，可以幫助消化、通暢大便。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。草莓除可以預防壞血病外，對防治動脈硬化、冠心病也有較好的功效。草莓是鞣酸含量豐富的植物，在體內可吸附和阻止致癌化學物質的吸收，具有防癌作用。美國把草莓列入十大美容食品。草莓的食法比較多，常見的是將草莓沖洗干凈，直接食用。隨著食品工業的發展，草莓已制成各種果醬、果凍、果脯、糖水罐頭、果汁等。但是，盡管如此，由于科學種植，草莓的單產有了大幅度提高，每年在草莓的收獲期總有許多草莓因賣不掉而爛掉，給農民造成了較大損失。

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發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種草莓米粉糕點的制作方法。

為了解決上述技術問題，本發明是通過以下技術方案實現的：選用原料為糯米粉、大米粉、草莓、雞蛋、白糖、水，其中糯米粉與大米粉的重量比為3﹕2，草莓、雞蛋、白糖、水的用量分別占糯米粉與大米粉總重量的18～25%、?8～12%、4～6%、20～30%，經過攪拌、成型、加熱致熟即制得草莓米粉糕點，再經過冷卻、包裝工序即可銷售。

所述草莓為鮮草莓或經冰凍過的草莓，所述草莓在打成草莓漿之后倒入原料攪拌容器中，所述雞蛋在打成雞蛋漿之后倒入原料攪拌容器中，所述加熱方式為蒸煮或烘烤。

利用本發明制作的草莓米粉糕點含有氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素Ｂ1、Ｂ2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵以及蛋白質、脂肪等營養，尤其對老人、兒童大有裨益。同時可增加草莓的銷售量，促進農民增收。

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具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細描述：

具體實施方式一

1、備料：選用優質糯米粉9kg，優質大米粉6kg，新鮮草莓3kg，新鮮雞蛋1.5kg，白糖0.75kg，自來水約4kg；

2、用淡鹽水將草莓浸泡20～30分鐘后用流水將其沖洗干凈，瀝水后用食品打漿機將其打成草莓漿；

3、將雞蛋打成雞蛋漿；

4、將上述糯米粉、大米粉、草莓漿、雞蛋漿、白糖倒入容器中，并先加入水約3kg，攪拌均勻，視情況再加水，然后揉成光滑的米粉團；

5、將揉好的米粉團切割成劑子，每只50g，并借助模型將其做成多種形狀或圖案的糕點坯；

6、將上述糕點坯放在蒸籠里用旺火沸水蒸約15～20分鐘左右，或者用電烤箱烘烤（溫度150～160℃，時間6～8分鐘），加熱致熟；

8、冷卻；

9、包裝。

具體實施方式二

本實施方式與具體實施方式一的不同點是：將新鮮優質富余草莓進行冷凍保存，需要時，按用量取出，讓其自然解凍，然后再清洗、瀝水、打成漿。