[發明專利]一種從玉米麩質水中制備玉米多肽的方法

有效

• 申請號: 201310707120.0
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN103710415A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 萬端極;李冬生;吳正奇;徐國念;李祝;黃磊;李猷
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 42222
• 代理人: 張火春

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技術領域

????本發明涉及玉米多肽的制備，具體涉及一種從玉米麩質水中制備玉米多肽的方法。

背景技術

玉米（學名：Zea?mays），亦稱玉蜀黍、包谷、苞米、棒子，夏、秋季采收成熟果實，是一年生禾本科草本植物。玉米是世界上三大糧食作物之一，也是全世界總產量最高的糧食作物，中國各地均有栽培，是我國傳統的農作物。玉米是許多地區的主要食物，此外，玉米也是用作飼料和生產淀粉及乙醇的主要原料。

在將玉米加工成淀粉的生產過程中，經淀粉分離機會分離出一種被稱之為玉米麩質水的副產物。在玉米淀粉加工行業，每加工10t玉米，就會得到7～8t玉米麩質水，玉米麩質水含水量為85%左右，其中固形物含量為15%左右，固形物中約含有60%的蛋白質，其余是20%的淀粉和10%左右的纖維素、維生素A等多種營養物質，還含有多種無機鹽以及玉米獨有的黃色素。

玉米麩質水中的蛋白質主要為醇溶性蛋白，但由于其缺乏色氨酸和賴氨酸等必需氨基酸，又含有高比例的非極性氨基酸殘基，決定了其營養價值不高，水溶性不強，加工性不好，在人體食用蛋白市場上的需求較小。玉米加工企業通常都是將玉米麩質水烘干制成玉米蛋白粉或稱為玉米黃粉，作為蛋白飼料。

但近年來的研究表明，將玉米醇溶蛋白制作成多肽，除極大地提升了醇溶蛋白的水溶性和吸收性之外，還具有一些獨特的功能：?

（1）保護肝臟：玉米多肽能促進肝臟的解毒功能，減少有毒有害化學物質對肝臟的損傷；

（2）玉米多肽獨特的氨基酸構成，有利于促進酒精代謝，具有明顯的醒酒作用；

（3）抗氧化：玉米多肽具有類似SOD（超氧化歧化酶）的抗氧化作用，對超氧陰離子自由基和羥基自由基有強烈的清除作用，能幫助人體從內而外地延緩身體的衰老；

（4）降血壓：玉米多肽可抑制血管緊張素轉換酶的活性，作為一種血管緊張素的競爭性抑制劑，減輕血管緊張度，產生降壓作用，而對血壓正常的人無作用。

（5）增強免疫及增強運動能力。

因此，玉米多肽可廣泛應用于醫藥、保健品及功能食品，具有廣闊的市場前景。

發明內容

本發明的目的在于充分利用玉米醇溶蛋白，提供一種從玉米麩質水中制備玉米多肽的方法，本方法直接以玉米麩質水為原料，采用生物酶解、超聲波及膜分離等技術提取制備玉米多肽。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種從玉米麩質水中制備玉米多肽的方法，包含如下步驟：

（1）使用亞硫酸鈉將玉米麩質水pH值調節至5.5～8.0；

（2）將（1）中物料進行超聲波處理；

（3）將（2）中超聲波處理的物料離心，收集液體；

（4）對（3）中得到的離心液使用氫氧化鈉調節pH值至8～11，加入堿性蛋白酶酶解；

（5）對（4）中所得酶解液通過微濾膜除雜；

（6）將（5）中得到的濾液通過納濾膜濃縮；

（7）將（6）中得到的濃縮物通過干燥處理得到玉米多肽。

步驟（2）優選為將物料升溫至70～90℃，再進行超聲波處理；所述的超聲波處理的條件優選為：功率500～1000W，時間2～3小時。

步驟（4）中所述的堿性蛋白酶的量優選為離心液重量的0.1～0.4%；所述的酶解的條件優選為60℃酶解2～4小時。

步驟（5）中所述的微濾膜的孔徑優選為0.2～0.4微米，微濾膜除雜的工作條件優選為：壓力0.1～0.3MPa，溫度為40～50℃。

步驟（6）中所述的納濾膜的截留分子量優選為800～1000Dal，納濾膜濃縮的工作條件優選為：壓力1.0～1.5MPa，溫度為40～50℃。

優選的，一種從玉米麩質水中制備玉米多肽的方法，包含如下步驟：

（1）使用亞硫酸鈉將玉米麩質水pH值調節至5.5～8.0；

（2）將（1）中物料升溫至70～90℃，超聲波處理2～3小時，超聲波功率為500～1000W；

（3）將（2）中超聲波處理的物料離心，收集液體；

（4）對（3）中得到的離心液使用氫氧化鈉調節pH值至8～11，加入離心液重量0.1～0.4%的堿性蛋白酶，60℃酶解2～4小時；

（5）對（4）中所得酶解液通過孔徑為的0.2～0.4微米的微濾膜除雜，微濾膜除雜的工作條件為：壓力0.1～0.3MPa，溫度為40～50℃；