[發明專利]一種林蛙卵即食型顆粒沖劑的配方及其制備方法

無效

• 申請號: 201310702840.8
• 申請日: 2013-12-20
• 公開（公告）號: CN103750001A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發明（設計）人: 劉金福
• 申請（專利權）人: 吉林市長白加林特產開發有限公司
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/10;A23K1/14;A23K1/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于保健品技術領域，尤其涉及一種林蛙卵即食型顆粒沖劑的配方及其制備方法。

背景技術

長白山林蛙卵取自于性成熟的長白山林蛙雌性蛙腹中，在摘取長白山林蛙油的同時剝取，與長白山林蛙油具有同族共源性；呈黑色圓形小顆粒狀，外表有一層包膜，含有免疫因子，使一般細菌無法侵入；味微甘、成、有腥味。

20世紀90年代起，現代科學研究成果表明，長白山林蛙卵含有：蛋白質16.8％，水解后可得18種氨基酸，總氨基酸含量為54.61％，其中含9種人體必需氨基酸(蘇氨酸、精氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、色氨酸、組氨酸)；12種不飽和脂肪酸(9-十六碳烯酸、十八碳烯酸、十八碳二烯酸、十八碳三烯酸、二十碳烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳五烯酸、二十二碳六烯酸)；四種維生素(A、D、E、3-胡蘿卜素等)；微量元素(鈣、鐵、鋅、硒......等20余種)；磷脂類(磷脂酰膽堿PC、磷脂酰乙醇胺PE、鞘磷脂SM等3種)；動物天然匹配的生物激素(雌二醇、孕酮、睪丸酮等3種)；

具有與長白山林蛙油同族共源且與其相媲美的基本保健功能，其獨特功效：降三高(高血脂、高膽固醇、高血壓)、防治心腦血管疾病、防癌抗癌、抗動脈粥樣硬化及抗血栓形成、防糖尿病綜合癥、延緩衰老。

保健價值：

1、長白山林蛙卵中蛋白質含量(16.80g/100g)，相對高于雞蛋(11.8％)，這表明其營養價值是比較高的；長白山林蛙卵中粗脂肪(即卵油)的含量比其林蛙油高出1倍左右，且具鎮靜和抗驚厥作用；對紅細胞SOD的活性有促進作用。由此可見，粗脂肪含量高，有利于人們將其開發成功能性保健品和藥物。長白山林蛙卵中游離氨基酸的含量為2.58％，由于游離氨基酸不需要經蛋白質酶水解就可直接被人體吸收利用，所以長白山林蛙卵中的游離氨基酸亦具有重要的營養學意義。

長白山林蛙卵中含有18種氨基酸，其種類齊全，其中含人體營養所需的8種必需氨基酸，總量為28.93％，長白山林蛙卵中必需氨基酸與總氨基酸的比值(E/T)為61.58％，明顯高于聯合國糧農組織與世界衛生組織(FAO/WHO)1973年提出的理想蛋白質中E/T比值應達到40％的要求。就E/T而言，長白山林蛙卵的E/T值則是最高的，這說明長白山林蛙卵蛋白質中必需氨基酸的比例更高。

總氨基酸中谷氨酸、天冬氨酸含量的比例最高，其中谷氨酸的含量高達12.71％，谷氨酸的存在不僅使食味鮮美，而且谷氨酸和天冬氨酸是腦組織生化代謝中的重要氨基酸，參與多種生理活性物質合成；此外，長白山林蛙卵中精氨酸的含量也較高，精氨酸是許多幼年動物生長所必須的氨基酸；另，動物研究表明，精氨酸是創傷后的必需氨基酸，創傷后若能增加精氨酸的攝入量可以減少氨損失，從而促進創傷愈合。

2、長白山林蛙卵中粗卵油和精制卵油中不飽和脂肪酸的含量分別占脂肪酸總量的69.06％和71.71％，而多烯不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比值(即P/S)分別為1.22和1.44。改進提取工藝后，大幅度提高了卵油中不飽和脂肪酸的相對含量和P/S比值，花生四烯酸的相對百分含量也分別提高了3.53倍和3.82倍。粗卵油中二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸的相對百分含量分別為2.74％和5.27％，精致卵油中二者的相對百分含量分別為3.25％和6.21％。

長白山林蛙卵油由C12--C22脂肪酸組成，共分離出17個組分，其中不飽和脂肪酸含量為76.36％，飽和脂肪酸含量為23.64％，而深海魚油亦由C12--C22脂肪酸組成，共分離出二十七個組分，其中不飽和脂肪酸的含量為70.15％，飽和脂肪酸的含量為26.02％，可見，長白山林蛙卵油中不飽和脂肪酸的含量高于深海魚油，其對人體保健價值不言而喻。長白山林蛙卵中含有EPA、DHA等兩種不飽和脂肪酸，是調節血質的有效成分。不飽和脂肪酸具有清理血清膽固醇和甘油三酯、擴張和軟化血管、健腦益智的功能，被稱為血質清道夫和腦黃金，可降低“三高”(高血脂、高膽固醇、高血壓、)，清理體內環境；