[發明專利]一種大蒜保健豆漿及其制備方法

在審

• 申請號: 201310702598.4
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103734344A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種大蒜保健豆漿及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

大豆含有豐富而全面的營養素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。大豆加工得到的豆漿是我國人們的傳統食品，隨著人們生活水平的提高，對豆漿制品的風味性、特色性、營養性提出新要求，但由單一大豆原料制備的豆漿，不滿足現在人群的要求。一種營養豐富均衡，口感獨特的豆漿，將是豆漿加工行業的追求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種大蒜保健豆漿及其制備方法。

本發明采用的技術方案如下：

一種大蒜保健豆漿，由下述重量份的原料制成：

白玉豆100-120、脆骨6-8、菊芋8-10、蘆筍5-7、黑蒜粉8-12、綠茶粉5-7、營養添加液10-12、菖蒲2-3、柴胡1-2、杜仲葉2-3、芒果核1-2、葫蘆籽2-4、苦參1-2、郁金2-3、鹿蹄草1-2、適量水；

所述的營養添加液由下述重量份的原料制成：石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水；

所述的營養添加液的的制備方法為：

（1）、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85-94℃，合并浸提液，得馬黛茶液；

（3）、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營養添加液。

所述的大蒜保健豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將菊芋、蘆筍分別去皮除雜洗凈切片，入籠蒸熟，取出曬干研磨成粉，與黑蒜粉、綠茶粉混勻文火炒制熟香，再次研磨過200-300目篩，得黑蒜混合粉；

（2）、將脆骨除雜洗凈，在菖蒲、柴胡、杜仲葉、芒果核、鹿蹄草等中藥原料加水煎煮去渣得到的煎煮液中浸泡3-5小時，文火熬煮至熟，研磨成漿，過100-160目篩，得脆骨漿；

（3）、將白玉豆文火炒制熟香，加15-30倍水研磨成漿，過濾去渣，得白玉豆漿；

（4）、將白玉豆漿、脆骨漿、黑蒜混合粉及其他剩余原料混合均勻，煮制沸騰4-8分鐘，過120-200目篩，濾液即為大蒜保健豆漿。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明操作工藝簡單，制得產品營養豐富均衡，口感香濃爽口，風味獨特，能夠提高身體免疫機能，同時具有補肝腎、強筋骨、健胃消食、清熱滋陰的功效，起到增強防病健身的效果。

具體實施方式

一種大蒜保健豆漿，由下述重量（斤）的原料制成：

白玉豆120、脆骨8、菊芋10、蘆筍6、黑蒜粉12、綠茶粉6、營養添加液10、菖蒲2、柴胡2、杜仲葉3、芒果核2、葫蘆籽3、苦參2、郁金3、鹿蹄草2、適量水；

所述的營養添加液由下述重量（斤）的原料制成：石榴酒10、刺玫果10、紅花4、五加皮5、葡萄籽6、馬黛茶8、適量水；

所述的營養添加液的的制備方法為：

（1）、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡3小時，撈出入鍋煸炒至干，破碎至80目，與紅花一起混合，加入10倍水，煎煮3小時，過濾去渣，得煎煮液；

（2）、將馬黛茶破碎至50目，加水浸提3次，每次加8倍水，溫度為90℃，合并浸提液，得馬黛茶液；

（3）、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30%，即得營養添加液。

所述的大蒜保健豆漿的制備方法，包括以下步驟：

（1）、將菊芋、蘆筍分別去皮除雜洗凈切片，入籠蒸熟，取出曬干研磨成粉，與黑蒜粉、綠茶粉混勻文火炒制熟香，再次研磨過200目篩，得黑蒜混合粉；

（2）、將脆骨除雜洗凈，在菖蒲、柴胡、杜仲葉、芒果核、鹿蹄草等中藥原料加水煎煮去渣得到的煎煮液中浸泡3小時，文火熬煮至熟，研磨成漿，過100目篩，得脆骨漿；

（3）、將白玉豆文火炒制熟香，加15倍水研磨成漿，過濾去渣，得白玉豆漿；

（4）、將白玉豆漿、脆骨漿、黑蒜混合粉及其他剩余原料混合均勻，煮制沸騰8分鐘，過120目篩，濾液即為大蒜保健豆漿。