[發明專利]一種潤肺止咳牛肉醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310702060.3
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103719813A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/317;A23L1/30;A23L1/212
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種食品及其工藝技術領域，特別涉及一種潤肺止咳牛肉醬及其制備方法。

背景技術

????長期以來，醬幾乎出現在每個家庭的飯桌上，成為了人們不可缺少的調味品，深受消費者的喜愛。牛肉醬自發明以來就廣受好評，但是目前市場上的牛肉醬口味大多都一樣，長期食用，讓人覺得無趣。食補是無為而治的種補養身體的方法，與藥物的補益不同，是未病先防。適時地進食補益食品，以彌補人體某一方面的缺乏，是一種強身防病的好辦法。將食補的理念添加到牛肉醬的制備中去，使制得的牛肉醬不僅可以滿足人們的口感需求，同時也使消費者在食用的同時也可以通過食療的方式起到養生與保健的作用。本發明的牛肉醬采用的原料都是具有很好的進補作用，使得人們在食用的同時也可以起到強身防病的作用。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種潤肺止咳牛肉醬及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

牛肉醬由下列重量份的原料制成：牛肉60-70、白蜜7-9、枇杷20-30、豆腐20-25、發菜15-20、羊棲菜20-25、豆豉40-50、花生油20-25、八角1-2、紫花地丁1-2、白蘭瓜1-3、樗白皮1-2、菊苣1-2、食品添加劑1-2、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份的原料制成：糯米粉40-50、杏仁20-30、青梅15-20、槐花10-13、鮮香菇凍干粉8-12、烤鴨皮5-6、苦草2-3、紫蘇5-6、功勞葉4-5、蒲公英5-6、香菇2-3、當歸4-5、郁金3-4、花雕酒10-15、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡20-24小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1-2小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

牛肉醬的制備的具體步驟如下：

（1）將枇杷取其果肉與豆腐一起打成泥狀，與白蜜混合，將牛肉洗凈切碎加入其中，放入蒸籠中蒸熟，再放入陽光下曬干，得牛肉干，備用；

（2）將發菜、羊棲菜放入沸水中煮熟，撈出曬干，切成碎塊，得菜干，備用；

（3）將紫花地丁、白蘭瓜、樗白皮、菊苣放入適量水中文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；

（4）將八角放入燒熱的花生油中，炸至有香味溢出，除去八角，將步驟1的牛肉干、步驟2的菜干、步驟3的中藥粉以及其它剩余成分加入其中，繼續翻炒至水分耗干，即得。

本發明的有益效果：白蜜具有清火、解毒、抑菌、助消化、養容駐顏、護肝、護腎、軟化心腦血管、延緩衰老、潤肺、化痰、理氣、消滯、增加呼吸道粘膜分泌、促進胃液分泌等效果。枇杷生津止渴、祛痰止咳、和胃降逆的作用。發菜能消痰散結、清熱、利小便。羊棲菜有消食化痰、降血脂、抗血栓、降血壓、消除大腦疲勞、促進兒童發育、增進機體免疫力、延緩衰老等功效。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：牛肉65、白蜜8、枇杷25、豆腐23、發菜18、羊棲菜23、豆豉45、花生油24、八角1、紫花地丁1、白蘭瓜2、樗白皮1、菊苣1、食品添加劑1、水適量；

所述食品添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：糯米粉45、杏仁25、青梅16、槐花12、鮮香菇凍干粉10、烤鴨皮5、苦草2、紫蘇5、功勞葉4、蒲公英5、香菇2、當歸4、郁金3、花雕酒13、水適量。將青梅洗凈去核打成果汁，加入杏仁研磨成漿，得混合漿；將槐花放入花雕酒中浸泡22小時，取出與烤鴨皮一起放入烘干機中烘干研磨成粉，得混合粉；將苦草、紫蘇、功勞葉、蒲公英、香菇、當歸、郁金加入適量水文火煎煮1.5小時，過濾得煎煮液；將所得的混合漿、混合粉、煎煮液以及其它剩余成分混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

牛肉醬的制備方法的具體步驟如下：

（1）將枇杷取其果肉與豆腐一起打成泥狀，與白蜜混合，將牛肉洗凈切碎加入其中，放入蒸籠中蒸熟，再放入陽光下曬干，得牛肉干，備用；

（2）將發菜、羊棲菜放入沸水中煮熟，撈出曬干，切成碎塊，得菜干，備用；

（3）將紫花地丁、白蘭瓜、樗白皮、菊苣放入適量水中文火煎煮2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉，備用；

（4）將八角放入燒熱的花生油中，炸至有香味溢出，除去八角，將步驟1的牛肉干、步驟2的菜干、步驟3的中藥粉以及其它剩余成分加入其中，繼續翻炒至水分耗干，即得。