[發(fā)明專利]一種健胃消食牛肉醬及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310702058.6
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103719811A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權(quán)）人: 蕪湖中路實業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品及其工藝技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種健胃消食牛肉醬及其制備方法。

背景技術(shù)

????人們常說的胃病，一般是指胃炎和胃、十二指腸潰瘍病。胃炎是胃粘膜炎癥的總稱。引起胃病的原因很多，包括遺傳、環(huán)境、飲食、藥物、細(xì)菌感染等以及吸煙，過度酗酒都可引起。胃病患者做好養(yǎng)生合理的作息制度和飲食習(xí)慣，適度的休息、禁止吸煙和飲酒、禁用咖啡和濃茶。俗話說胃病“三分治七分養(yǎng)”，要想要治療胃病，要從日常生活的點滴做起，其中食療就是很好的方法。牛肉醬是人們?nèi)粘Ｗ畛Ｒ姷恼{(diào)味醬，將具有養(yǎng)胃功效的食材添加到牛肉醬的制備中，使人們通過日常飲食來達(dá)到調(diào)節(jié)腸胃的作用。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明彌補了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種健胃消食牛肉醬及其制備方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

牛肉醬由下列重量份的原料制成：牛肉50-60、牛肚20-25、西米20-30、蓮藕20-24、板栗15-20、梅干菜20-25、銀耳10-15、豆瓣醬30-40、八角1-2、羅勒葉1-2、黃水枝1-2、積雪草1-2、木賊1-2、牛至葉1-2、葡萄籽油10-15、植物油20-30、食品改良劑1-2、水適量；

所述食品改良劑由下列重量份的原料制成：納豆40-50、馬鹿茸粉6-10、蘆薈干粉15-20、梅花10-15、茶樹菇18-22、牡丹皮4-5、鹿角膠3-4、絞股藍(lán)3-4、地骨皮5-6、灰樹花5-6、白郎花4-5、蛹蟲草3-4、米醋6-8、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡6-8小時，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮1-2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。

牛肉醬的制備的具體步驟如下：

（1）將牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均勻，再與肉丁混合，攪拌均勻，備用；

（2）將蓮藕洗凈去皮研磨成汁，加入去殼的板栗繼續(xù)研磨，得混合漿，備用；

（3）將羅勒葉、黃水枝、積雪草、木賊、牛至葉粉碎成渣與西米一起加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉中藥渣，得西米煎煮液；

（4）將梅干菜、銀耳一起放入植物油中浸泡3-4小時，撈出，得油浸物，備用；

（5）將植物油燒熱加入步驟1的肉丁翻炒至變色后再加入步驟2的混合漿、步驟3的西米煎煮液、步驟4的油浸物、豆瓣醬以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。

本發(fā)明的有益效果：

本發(fā)明的牛肉醬口感獨特、味道鮮美、營養(yǎng)物質(zhì)能夠充分保留、開胃下飯開胃下飯，最主要的還具有健胃消食的作用。添加的牛肚具有補益脾胃、補氣養(yǎng)血、補虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效。西米有健脾、補肺、化痰的功效。蓮藕具有補益脾胃、止瀉、益血、生肌的療效。板栗有健脾胃、益氣、補腎、壯腰、強筋、止血和消腫強心的功用。

具體實施方案

下面結(jié)合以下具體實施方式對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：牛肉55、牛肚23、西米27、蓮藕22、板栗17、梅干菜24、銀耳13、豆瓣醬35、八角1、羅勒葉1、黃水枝1、積雪草1、木賊2、牛至葉1、葡萄籽油13、植物油25、食品改良劑1、水適量；

所述食品改良劑由下列重量份（kg）的原料制成：納豆45、馬鹿茸粉8、蘆薈干粉18、梅花13、茶樹菇20、牡丹皮4、鹿角膠3、絞股藍(lán)3、地骨皮5、灰樹花6、白郎花5、蛹蟲草4、米醋7、水適量。制備方法是將納豆烘干研磨成粉；將梅花、茶樹菇放入米醋中浸泡7小時，取出曬干，研磨成粉，得混合粉；將牡丹皮、鹿角膠、絞股藍(lán)、地骨皮、灰樹花、白郎花、蛹蟲草加入適量水中煎煮2小時，濾掉沉渣，噴霧干燥，得中藥粉；將所得納豆粉、混合粉、中藥粉以及其它剩余成分混合均勻，滅菌，即得。

牛肉醬的制備方法的具體步驟如下：

（1）將牛肉、牛肚切成肉丁，八角研磨成粉加入到葡萄籽油中混合均勻，再與肉丁混合，攪拌均勻，備用；

（2）將蓮藕洗凈去皮研磨成汁，加入去殼的板栗繼續(xù)研磨，得混合漿，備用；

（3）將羅勒葉、黃水枝、積雪草、木賊、牛至葉粉碎成渣與西米一起加入適量水中，文火煎煮2小時，濾掉中藥渣，得西米煎煮液；

（4）將梅干菜、銀耳一起放入植物油中浸泡3小時，撈出，得油浸物，備用；

（5）將植物油燒熱加入步驟1的肉丁翻炒至變色后再加入步驟2的混合漿、步驟3的西米煎煮液、步驟4的油浸物、豆瓣醬以及其它剩余成分繼續(xù)翻炒至水分耗干，即得。