[發(fā)明專利]梨干罐頭

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310700546.3
• 申請(qǐng)日: 2013-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN103719240A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳洋
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連創(chuàng)達(dá)技術(shù)交易市場(chǎng)有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/08
• 分類號(hào): A23B7/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及梨干罐頭，其屬于食品罐頭領(lǐng)域。

背景技術(shù)

隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費(fèi)觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動(dòng)。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲(chǔ)存的特點(diǎn)，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。常規(guī)的梨干罐頭都采用糖水浸泡，口味單一。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供梨干罐頭，以蘋果片為原料，加工成蘋果干，制作罐頭，并可加水浸泡變?yōu)槠胀ㄌ撬娓晒揞^。

梨干罐頭，其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%～2%的食鹽水和0.1%～0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5～10分鐘，撈出后放入濃度為25%～35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5～7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10～60分鐘取出。所述高壓容器加壓的壓力為3～4個(gè)大氣壓。?本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于改變了糖水梨干罐頭的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐頭在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲(chǔ)藏。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述：

?梨干罐頭，其制作工藝為原料選擇-分選-去皮-挖核-切片-預(yù)煮以及裝罐后排氣-密封-殺菌-冷卻，切片后預(yù)煮工藝流程為浸泡-預(yù)煮-干燥-加壓；浸泡工藝是將切片放入濃度為1%～2%的食鹽水和0.1%～0.2%的檸檬酸液中護(hù)色；預(yù)煮工藝是將切片投入沸水中煮5～10分鐘，撈出后放入濃度為25%～35%的糖水中，于夾層鍋中預(yù)煮5～7分鐘，預(yù)煮的糖水中加入0.1%的檸檬酸；預(yù)煮后蘋果片經(jīng)熱空氣流烘干，置于高壓容器中加壓10～60分鐘取出。所述高壓容器加壓的壓力為3～4個(gè)大氣壓。?本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于改變了糖水梨干罐頭的保存形式，食用時(shí)可以直接使用也可以加水浸泡。該技術(shù)改變了糖水梨干罐頭的保存形式，可干吃或者加水，制作成罐頭在保留原有營養(yǎng)和口味的情況下，便于攜帶和儲(chǔ)藏。