[發明專利]一種腌制蔬菜在審

申請號：	201310700334.5	申請日：	2013-12-19
公開（公告）號：	CN103652757A	公開（公告）日：	2014-03-26
發明（設計）人：	陳洋	申請（專利權）人：	欒曉健
主分類號：	A23L1/218	分類號：	A23L1/218
代理公司：	暫無信息	代理人：	暫無信息
地址：	116011 遼寧省***	國省代碼：	遼寧;21
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種腌制蔬菜
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【說明書】：

技術領域??本發明涉及一種腌制蔬菜，屬于食品加工技術領域。

背景技術??在人們日常飲食中，除了吃普通的蔬菜之外，還會選擇輔助菜尤其是咸菜。而目前，咸菜的種類多種多樣，從工藝上講分為水咸菜，醬腌菜等等。但目前，這些常見的咸菜為了能夠保證存放時間，將其成分中添加各種化學助劑，如防腐劑等。雖然保證了咸菜的質量，延長了保存期限，但是其中的食品防腐劑化學成分會嚴重危害人類身體健康，嚴重者造成心血管疾病等等。

發明內容??本發明是鑒于上述技術存在的缺陷，提供了一種腌制蔬菜，該腌制蔬菜口感好、味道佳，其成分中不含化學防腐劑，制備工藝簡單。

為了實現上述目的，本發明所采用的技術方案為：一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分：

?糖類?100—105g、?紅辣椒500—510g、大蒜100—110g、蔬菜1000—1200g?、氯化鈉100—120g、谷氨酸鈉10—15g、醋精8—12g?。

所述的糖類為白糖、棉紗糖中的任何一種。

所述蔬菜為辣椒、黃瓜或長豆。

所述的腌制蔬菜其成分優選比例為：糖類?100g、?紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000?、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精8g?。

????本發明的有益效果在于：與現有的蔬菜相比，該腌制蔬菜口感好、味道、色澤佳，其成分中不含化學防腐劑，制備工藝簡單。

具體實施方式

???一種腌制蔬菜，其特征在于包含以下重量的成分：

糖類?100g、?紅辣椒500g、大蒜100、蔬菜1000?、氯化鈉100g、谷氨酸鈉10g、醋精8g?。

所述的糖類為白糖。

所述蔬菜為辣椒。