[發明專利]一種金黃色鴨皮蛋的制作方法

有效

• 申請號: 201310698812.3
• 申請日: 2013-12-19
• 公開（公告）號: CN103734787A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 雷松霖
• 申請（專利權）人: 重慶市豐蛋源畜禽養殖有限公司
• 主分類號: A23L1/32
• 分類號: A23L1/32;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金黃色鴨皮蛋的制作方法，其特征在于：所述鴨皮蛋的制作方法包括以下步驟：

①取各種原料的重量份為花椒1～5份、干姜片1～5份以及水20～50份，熬制成水劑；

②取各種草本植物的重量份為黃芪5～10份、黨參0～10份、桂花0～2份、八角5～10份、桂皮5～10份、三奈0～10份、小茴香0.1～10份、陳皮5～10份、香果0～8份、香葉0.2～0.5份以及茶葉末0～0.3份，將其烘干，并研成粉末狀過30～80目篩，備用；

③將步驟①中所述的熬制成的水劑加入步驟②中所述的經過研磨過篩的草本植物中，再在其中加入石灰5～20份、純堿1～6份以及食用鹽0～0.5份，調制成粘稠狀物質；

④將步驟③中所述的粘稠狀物質包裹在清洗干凈的鮮鴨蛋上，再在外層均勻包裹上預先準備好的木糠；

⑤將步驟④中所述的包裹好的鴨蛋在25～30℃下保存20～25天，自然風干后即得所述的鴨皮蛋。

2.根據權利要求1所述的金黃色鴨皮蛋的制作方法，其特征在于：步驟①中所述的熬制時間為20～30min。

3.根據權利要求1所述的金黃色鴨皮蛋的制作方法，其特征在于：步驟①中所述的各成份的重量份為花椒2.5～4份、干姜片3～4份以及水30～40份。

4.根據權利要求1所述的金黃色鴨皮蛋的制作方法，其特征在于：步驟②中所述的各種草本植物的重量份為黃芪6.5～7.5份、黨參4～5.5份、桂花1～1.3份、八角7～8份、桂皮7～8份、三奈4～5份、小茴香4～6份、陳皮7～8份、香果3～4份、香葉0.3份以及茶葉末0.2份。

5.根據權利要求1所述的金黃色鴨皮蛋的制作方法，其特征在于：步驟③中所述的石灰、純堿以及食用鹽的重量份分別為10～15份、3～4份、0.2～0.3份。