[發明專利]一種方便食用的營養粥的制備方法

無效

• 申請號: 201310696156.3
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103734618A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發明（設計）人: 資凱亮;張輝艷
• 申請（專利權）人: 佛山市新戰略知識產權文化有限公司
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/30
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 李銀惠

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體是一種可批量生產的方便食用的營養粥的加工方法。

背景技術

社會的生活節奏越來越快，很多上班族、學生族沒有多余的時間調配自己的餐食營養，于是市場速食食品應運而生。然而不同的人體質不同，對餐食的營養需求也不同，而且目前市場上的速食食品多含有添加劑，長期食用對人們健康也不利。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，提供一種方便食用的營養粥的制備方法，加工簡便，方便食用，而且營養豐富。

為達此目的，本發明采用以下加工方法：

一種方便食用的營養粥的制備方法，所述方便食用的營養粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種,水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營養粥原料的重量份數為：精糧40-70份，雜糧20-40份，水果10-30份，包括如下步驟：將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營養粥。

進一步，所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時間為25-35天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為75-85℃，所述精糧團的含水量在25-30%之間，所述精糧丁的顆粒大小為20-30目。

進一步，所述浸泡的時間為10-20小時，所述常壓蒸煮時間為40-50分鐘，所述用水浸泡中的水與雜糧的重量比為4:1。

進一步，所述果丁顆粒大小為10-30目，所述烘干溫度為50-60℃，所述烘干時間為4-5小時。

進一步，所述溫水溫度為85-95℃。

本發明通過以上制備方法制作出來的營養粥具有以下特點：

本發明所提供的方便食用的營養粥營養豐富：

大米是人類的主食之一，大米含有蛋白質，脂肪，維生素B1、A、E?及多種礦物質。但大米蛋白質中賴氨酸和蘇氨酸的含量比較少，所以不是一種完全蛋白質，需要與其他食物搭配才能保證營養的完全；

大豆含脂肪約20%，蛋白質約40%，還含有豐富的維生素，富含營養，具有有滋補養心、祛風明目、清熱利水、活血解毒等功效；

高粱含有粗脂肪3%、粗蛋白8~11%、粗纖維2~3%、淀粉65~70%,味甘、澀，性溫。能益脾溫中，澀腸止瀉；

薏仁富含豐富的蛋白質、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵、水溶性纖維、蛋白質以及油脂等，具有1、美白去斑、收細毛孔、排水瘦身的功效；

蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育；

黑豆營養全面，含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效，富含鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度。

此外，本發明所提供的方便食用的營養粥還含有很多種水果，使方便食用的營養粥營養豐富而全面，不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，均衡了營養，互相促進吸收，加工方法操作簡單，食用方便快捷，滿足生活節奏快人群的需求，不含有任何添加劑。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明進行更進一步詳細說明，但不是對本發明的限定。實施例1：

一種方便食用的營養粥的制備方法，所述方便食用的營養粥原料包括精糧、雜糧和水果，精糧為大米，雜糧為大豆、高粱、薏仁、蠶豆、黑豆中的一種或多種,水果為火龍果、楊桃、雪蓮果、番石榴、椰子和草莓的一種或者多種，所述營養粥原料的重量份數為：精糧40份，雜糧20份，水果10份，包括如下步驟：將所述精糧粉碎成精糧粉，再加熱干燥至熟化，再加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團，然后精糧團物理分塊成精糧丁，再將精糧丁膨化處理；所述雜糧用水浸泡后常壓蒸煮，再經自然晾干后壓片制成雜糧片；所述水果切成果丁，再脫水烘干制成果丁干；最后將膨化處理后的精糧丁、所述雜糧片和所述果丁干混合為粥片，再加溫水沖制成方便食用的營養粥。

進一步，所述精糧粉的顆粒大小為150目，所述干燥時間為25天，所述加水將熟化的精糧粉糊化成精糧團中水的溫度為75℃，所述精糧團的含水量為25%，所述精糧丁的顆粒大小為20目。