[發明專利]一種牛肉松沙琪瑪及其加工方法

在審

• 申請號: 201310696134.7
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103704454A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A21D13/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種牛肉松沙琪瑪及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫熱的性質而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區。在現有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產品，因此開發出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種牛肉松沙琪瑪及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種牛肉松沙琪瑪,其特征在于是由以下重量份的原料組成

牛肉20-30、麥芽糖15-20、核桃粉8-10、白糖5-8、蜂蜜5-8、面條80-100、百部1-3、款冬2-3、白茯苓1-2、防風1-3、麥飯石2-3、銀杏葉2-3、玫瑰花1-3、葡萄干5-8、營養添加劑6-8；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。

所述的牛肉松沙琪瑪的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將百部、款冬、白茯苓、防風、麥飯石、銀杏葉、玫瑰花加入到適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將牛肉放入提取液中，加熱至提取液被完全蒸干，將牛肉取出后制成肉松；面條放入油鍋中炸熟；

（3）?將麥芽糖、白糖、蜂蜜等一起加入至鍋中，加熱融化后將核桃粉、葡萄干、營養添加劑等剩余原料加入其中，攪拌混合，然后將炸過的面條加入其中，攪拌均勻后趁熱倒入托盤中，將表面壓平后將牛肉松均勻撒在上面，冷卻后脫去托盤，進行切割，然后進行包裝，滅菌封口，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種牛肉松沙琪瑪的及其加工方法，本發明方法操作簡單、配方合理，本發明產品增加了沙琪瑪的口味，豐富了沙琪瑪的營養價值；而且原料中添加了百部、款冬、白茯苓等中藥成分，使得本發明產品具有清熱潤肺的作用。

具體實施方式

實施例1：

一種牛肉松沙琪瑪,其特征在于是由以下重量份的原料組成

牛肉230、麥芽糖15、核桃粉10、白糖8、蜂蜜5、面條80、百部3、款冬2、白茯苓2、防風3、麥飯石3、銀杏葉2、玫瑰花3、葡萄干5、營養添加劑8；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:5:5:3的重量比混合組成的。

所述的牛肉松沙琪瑪的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將百部、款冬、白茯苓、防風、麥飯石、銀杏葉、玫瑰花加入到適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將牛肉放入提取液中，加熱至提取液被完全蒸干，將牛肉取出后制成肉松；面條放入油鍋中炸熟；

（3）?將麥芽糖、白糖、蜂蜜等一起加入至鍋中，加熱融化后將核桃粉、葡萄干、營養添加劑等剩余原料加入其中，攪拌混合，然后將炸過的面條加入其中，攪拌均勻后趁熱倒入托盤中，將表面壓平后將牛肉松均勻撒在上面，冷卻后脫去托盤，進行切割，然后進行包裝，滅菌封口，即得。

本發明提供了一種牛肉松沙琪瑪的及其加工方法，本發明方法操作簡單、配方合理，本發明產品增加了沙琪瑪的口味，豐富了沙琪瑪的營養價值；而且原料中添加了百部、款冬、白茯苓等中藥成分，使得本發明產品具有清熱潤肺的作用。