[發明專利]一種糙米牛肉糕及其加工方法

在審

• 申請號: 201310695491.1
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103704606A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/311;A23L1/314;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種糙米牛肉糕及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫熱的性質而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區。在現有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產品，因此開發出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種糙米牛肉糕及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種糙米牛肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料組成的：

糙米50-60、牛肉20-30、奶油8-12、人參葉2-4、玉竹1-3、三七2-5、土茯苓2-4、大薊1-3、龍葵2-4、半枝蓮2-3、延胡索1-3、辣椒粉6-8、食鹽4-6、營養添加劑4-6；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。

所述的糙米牛肉糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將人參葉、玉竹、三七、土茯苓、大薊、龍葵、半枝蓮、延胡索放入?適量水煮，加熱煎煮，得煎煮液；

（2）將糙米放入煎煮液中，浸泡8-12小時，然后一起磨成漿；

（3）將牛肉洗凈后放入絞肉機中絞成肉醬，然后將辣椒粉、食鹽一起加入至牛肉醬中，攪拌混合均勻；

（4）將上述制備的原料混合，然后將奶油、營養添加劑等剩余成分加入其中，攪拌十分鐘后用保鮮膜密封20-30分鐘，然后用大火蒸熟，再冷卻、切塊、滅菌包裝，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種糙米牛肉糕及其制作方法，將糯米與牛肉經過處理后加工成米糕，改變了以往米糕以素為主的風格，增加了米糕的口味，豐富了米糕的營養價值，在原料中不僅加入了牛肉，還加入了人參葉、三七、玉竹等多種中藥成分，使得本發明產品具有了預防癌癥的保健作用。

具體實施方式

實施例1：

一種糙米牛肉糕，其特征在于是由以下重量份的原料組成的：

糙米60、牛肉30、奶油10、人參葉4、玉竹3、三七2、土茯苓4、大薊3、龍葵4、半枝蓮3、延胡索2、辣椒粉、食鹽5、營養添加劑4；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2:5:3:5的重量比混合組成的。

所述的糙米牛肉糕的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將人參葉、玉竹、三七、土茯苓、大薊、龍葵、半枝蓮、延胡索放入?適量水煮，加熱煎煮，得煎煮液；

（2）將糙米放入煎煮液中，浸泡8-12小時，然后一起磨成漿；

（3）將牛肉洗凈后放入絞肉機中絞成肉醬，然后將辣椒粉、食鹽一起加入至牛肉醬中，攪拌混合均勻；

（4）將上述制備的原料混合，然后將奶油、營養添加劑等剩余成分加入其中，攪拌十分鐘后用保鮮膜密封30分鐘，然后用大火蒸熟，再冷卻、切塊、滅菌包裝，即得。

本發明提供了一種糙米牛肉糕及其制作方法，將糯米與牛肉經過處理后加工成米糕，改變了以往米糕以素為主的風格，增加了米糕的口味，豐富了米糕的營養價值，在原料中不僅加入了牛肉，還加入了人參葉、三七、玉竹等多種中藥成分，使得本發明產品具有了預防癌癥的保健作用。