[發明專利]一種牛肉蠶豆醬及其加工方法

在審

• 申請號: 201310695437.7
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103704674A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發明（設計）人: 陳金蓮
• 申請（專利權）人: 蕪湖中路實業有限責任公司
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24;A23L1/311;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術領域

本發明涉及一種牛肉蠶豆醬及其加工方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

牛肉是我國餐桌上的常見食品，因其溫熱的性質而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區。在現有的市場上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產品，因此開發出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場需求，給廣大消費者更多的選擇。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足，提供了一種牛肉蠶豆醬及其加工方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種牛肉蠶豆醬，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

牛肉30-40、蠶豆醬30-40、紅辣椒6-8、靈芝2-3、丹參1-2、蓮子芯2-4、枳實2-4、黃精1-3、仙鶴草2-3、百草霜1-2、伏龍肝2-3、白糖3-5、食鹽3-4、營養添加劑6-8；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。

所述的牛肉蠶豆醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將靈芝、丹參、蓮子心、枳實、黃精、仙鶴草、百草霜、伏龍肝加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將牛肉洗凈切塊后，放入提取液中，然后加入食鹽中，加熱燜煮至提取液被蒸發干，取出牛肉，切成丁；

（3）將上述制備的牛肉丁加入至蠶豆醬中，然后將紅辣椒切成碎末，與白糖、營養添加劑等剩余原料一起加入至其中，攪拌混合后蒸熟，然后分罐包裝，滅菌封口，即得。

本發明的優點是：

本發明提供了一種牛肉蠶豆醬及其加工方法，將牛肉用中藥處理后與傳統蠶豆醬相結合加工得到，本發明產品具有辣中帶甜、甜中有鮮、味美可口，同時又能生津開胃，提神醒腦是人們飯桌上不可多得的美食。

具體實施方式

實施例1：

一種牛肉蠶豆醬，其特征在于是由以下重量份的原料組成：

牛肉40、蠶豆醬30、紅辣椒8、靈芝3、丹參2、蓮子芯4、枳實2、黃精3、仙鶴草3、百草霜2、伏龍肝3、白糖5、食鹽3-、營養添加劑8；

所述的營養添加劑是由薏仁油、蘋果核粉、玫瑰花粉、菱角粉按3:5:4:3的重量比混合組成的。

所述的牛肉蠶豆醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將靈芝、丹參、蓮子心、枳實、黃精、仙鶴草、百草霜、伏龍肝加入適量水中，加熱提取，得提取液；

（2）將牛肉洗凈切塊后，放入提取液中，然后加入食鹽中，加熱燜煮至提取液被蒸發干，取出牛肉，切成丁；

（3）將上述制備的牛肉丁加入至蠶豆醬中，然后將紅辣椒切成碎末，與白糖、營養添加劑等剩余原料一起加入至其中，攪拌混合后蒸熟，然后分罐包裝，滅菌封口，即得。

本發明提供了一種牛肉蠶豆醬及其加工方法，將牛肉用中藥處理后與傳統蠶豆醬相結合加工得到，本發明產品具有辣中帶甜、甜中有鮮、味美可口，同時又能生津開胃，提神醒腦是人們飯桌上不可多得的美食。