[發(fā)明專利]一種牛肉火腿及其加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310695405.7
• 申請(qǐng)日: 2013-12-18
• 公開（公告）號(hào): CN103704760A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳金蓮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L1/317
• 分類號(hào): A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種牛肉火腿及其加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

牛肉是我國(guó)餐桌上的常見食品，因其溫?zé)岬男再|(zhì)而深受人們的喜愛，尤其在較為寒冷的北方地區(qū)。在現(xiàn)有的市場(chǎng)上，缺乏一些具有保健性能的牛肉產(chǎn)品，因此開發(fā)出更多的牛肉制品，能夠充分滿足市場(chǎng)需求，給廣大消費(fèi)者更多的選擇。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種牛肉火腿及其加工方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：

一種牛肉火腿,其特征在于是由以下重量份的原料組成：

牛肉40-50、大豆粉40-50、丁香2-3、肉豆蔻1-3、人參3-4、三七2-3、黃芪2-4、刺五葉1-3、紅景天2-3、鬼針草2-4、鳳尾草2-3、白頭翁2-4、食鹽3-5、胡椒粉3-5、營(yíng)養(yǎng)添加劑6-8；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。

所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛肉洗凈后，放入絞肉機(jī)中，絞成肉醬，然后將食鹽、胡椒粉加入至肉醬中，攪拌混合后，腌制3-5個(gè)小時(shí)；

（2）將丁香、肉豆蔻、人參、三七、黃芪、刺五加、紅景天、鬼針草、鳳尾草、白頭翁加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（3）將上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后將上述腌制的牛肉醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑等剩余原料加入其中，充分?jǐn)嚢柚猎铣署こ砗隣睿M(jìn)行裝灌，蒸熟后滅菌封口，即得。

本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：

本發(fā)明提供了一種牛肉火腿及其加工方法，本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單，配方合理，適合工廠化生產(chǎn)，豐富了香腸的口味與種類，增加了香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，由于原料中添加了三七、黃芪、刺五加等中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有較好的健腦益智的保健作用。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種牛肉火腿,其特征在于是由以下重量份的原料組成：

牛肉50、大豆粉50、丁香3、肉豆蔻3、人參4、三七2、黃芪4、刺五葉3、紅景天2、鬼針草4、鳳尾草3、白頭翁4、食鹽5、胡椒粉3、營(yíng)養(yǎng)添加劑8；

所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按3:5:3:5的重量比混合組成的。

所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將牛肉洗凈后，放入絞肉機(jī)中，絞成肉醬，然后將食鹽、胡椒粉加入至肉醬中，攪拌混合后，腌制5個(gè)小時(shí)；

（2）將丁香、肉豆蔻、人參、三七、黃芪、刺五加、紅景天、鬼針草、鳳尾草、白頭翁加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；

（3）將上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后將上述腌制的牛肉醬、營(yíng)養(yǎng)添加劑等剩余原料加入其中，充分?jǐn)嚢柚猎铣署こ砗隣睿M(jìn)行裝灌，蒸熟后滅菌封口，即得。

本發(fā)明提供了一種牛肉火腿及其加工方法，本發(fā)明方法工藝簡(jiǎn)單，配方合理，適合工廠化生產(chǎn)，豐富了香腸的口味與種類，增加了香腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，同時(shí)，由于原料中添加了三七、黃芪、刺五加等中藥成分，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有較好的健腦益智的保健作用。