[發明專利]一種牛肉火腿及其加工方法在審
| 申請號： | 201310695405.7 | 申請日： | 2013-12-18 |
| 公開（公告）號： | CN103704760A | 公開（公告）日： | 2014-04-09 |
| 發明（設計）人： | 陳金蓮 | 申請（專利權）人： | 蕪湖中路實業有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L1/317 | 分類號： | A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318;A23L1/30 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241000 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 牛肉 火腿 及其 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種牛肉火腿,其特征在于是由以下重量份的原料組成：
牛肉40-50、大豆粉40-50、丁香2-3、肉豆蔻1-3、人參3-4、三七2-3、黃芪2-4、刺五葉1-3、紅景天2-3、鬼針草2-4、鳳尾草2-3、白頭翁2-4、食鹽3-5、胡椒粉3-5、營養添加劑6-8；
所述的營養添加劑是由薏仁油、絲瓜汁、芝麻油、菱角粉按2-3:3-5:3-5:3-5的重量比混合組成的。
2.一種如權利要求1所述的牛肉火腿的加工方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將牛肉洗凈后，放入絞肉機中，絞成肉醬，然后將食鹽、胡椒粉加入至肉醬中，攪拌混合后，腌制3-5個小時；
（2）將丁香、肉豆蔻、人參、三七、黃芪、刺五加、紅景天、鬼針草、鳳尾草、白頭翁加入至適量水中，加熱煎煮，得煎煮液；
（3）將上述制得的煎煮液加入至大豆粉中，然后將上述腌制的牛肉醬、營養添加劑等剩余原料加入其中，充分攪拌至原料呈黏稠糊狀，進行裝灌，蒸熟后滅菌封口，即得。
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