[發(fā)明專利]一種提高免疫力的配方驢奶粉

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310693239.7
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN103734338A
• 公開（公告）日: 2014-04-23
• 發(fā)明（設計）人: 魏華;許恒毅;熊勇華;彭珊珊;徐鋒
• 申請（專利權）人: 南昌大學
• 主分類號: A23C9/16
• 分類號: A23C9/16;A23C9/152;A23C9/156
• 代理公司: 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115
• 代理人: 施秀瑾

技術領域

本發(fā)明屬于保健領域，具體來說是一種增強機體免疫力的配方驢奶粉。

背景技術

驢奶的營養(yǎng)成分全面，與人乳最為接近。驢奶蛋白質中氨基酸的種類齊全，數(shù)量充足，其賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、蘇氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、纈氨酸、組氨酸等9種人體必需氨基酸（組氨酸為嬰兒必需氨基酸）占總氨基酸的比例為40.8%，和人乳（43%）相近。脂肪酸是乳脂的主要組成成分，其中亞油酸和α-亞麻酸是必需脂肪酸（EFA）。人體缺乏必需脂肪酸（EFA）會減緩機體代謝，造成生長緩慢，生殖障礙等多種疾病。驢乳富含EFA，含量約為40?mg/100?g，尤其是亞油酸，其含量是牛乳中亞油酸含量的2.5倍（15?mg/100?g）。驢奶中不僅含有多種常量元素，而且富含微量元素。常量元素中，Ca含量豐富，Na、Mg次之；微量元素中，硒含量較高，是牛奶的5.2倍。驢奶與人奶成分間的微小差異，比較容易通過配料進行調整。然而，目前對驢奶的研究主要集中于其營養(yǎng)成分的分析，而在驢奶的綜合開發(fā)利用方面上缺乏深入系統(tǒng)的研究。因此，開展驢奶粉復合配方的應用基礎研究，拓寬其應用途徑，具有重要的社會經(jīng)濟效益。

發(fā)明內容

本發(fā)明提供如下技術路線：

本發(fā)明旨在為驢奶的市場開發(fā)提供新途徑，以驢奶粉為基質，添加藥食同源可用的山藥、百合、核桃和葛根，并輔以添加含低聚果糖和低聚半乳糖的益生元和鼠李糖乳桿菌和植物乳桿菌兩種益生菌。本發(fā)明包括如下技術方案：

一種提高免疫力的配方驢奶粉，依照如下步驟制備：

（1）選用外形圓整、表面光滑、無蟲害霉爛的新鮮山藥作為制備原料；先洗去山藥表面的泥土，用刮皮刀將山藥表皮去除干凈并用水加以沖洗；用不銹鋼刀將去皮后的山藥切為1?cm左右的薄片，并迅速放入清水中浸泡，切片要快捷，以免在空氣中暴露時間過長引起褐變；山藥切片在0.2?g?/100?mL檸檬酸護色液中（98±2）℃下護色10?min左右，既能得到良好護色效果，也可使原料基本成熟而獲得濃郁的山藥風味；護色完畢后立即用清水沖洗，以去除黏附的檸檬酸；在山藥片中加入3倍質量的水，用粉碎機粉碎成漿狀；將山藥漿按3.6?mg/g劑量添加到驢奶中；即每g驢奶加入3.6?mg山藥漿；

（2）取新鮮百合，選用大而整齊、潔白肥厚的百合，剔除霉爛、病蟲的百合；去除外圍枯老鱗片及莖底盤，用流動水清洗干凈；取清洗的百合，加入5倍水，按100?g百合加入0.4?g異VC-Na和0.1%的檸檬酸，加熱至100℃處理5～10?min，至百合晶亮透明為止，立即冷卻，進行破碎打漿；以膠體磨處理百合漿2次，至無百合粗顆粒；調節(jié)百合漿的pH值至6.0，加入耐高溫α-淀粉酶，用量為200?U/g，在95℃下液化25?min；調節(jié)的pH至5.5，加入糖化酶，用量為100～300?U/g，在60～70℃下處理1～3?h；經(jīng)過酶解處理的百合水解液，在100℃保持5?min進行滅酶處理；將滅酶處理的百合漿按7.2?mg/g添加到驢奶中；

（3）選用肉質飽滿、無損傷?無蟲蛀、無霉變的新鮮核桃仁除去碎殼和隔膜等雜質，再用清水漂洗核桃仁；核桃仁仁用0.2%?NaOH煮沸3?min后用弱酸中和,?然后用水沖洗；脫去種皮的核桃仁在高速組織搗碎機中搗碎，料液比為1:4，然后用膠體磨細磨；膠體磨間距大小適當，一般選擇5～8?μm；將研磨后的核桃粉按3.0?mg/g劑量添加到驢奶中；

（4）稱取處理好的葛根粉約2?g，倒入浸提回流裝置中，加入60?mL濃度為50%的乙醇，其中固液比為1:30，于90℃的水浴鍋中回流浸提3?h，抽濾并收集濾液，將抽濾得到的澄清液轉入棕色瓶中保存；葛根黃酮按0.24?mg/g劑量添加到驢奶中；

（5）菊苣低聚果糖按0.985?mg/g劑量添加到驢奶粉；