[發明專利]一種鮑魚蘋果罐頭的制作方法

在審

• 申請號: 201310692323.7
• 申請日: 2013-12-18
• 公開（公告）號: CN104719987A
• 公開（公告）日: 2015-06-24
• 發明（設計）人: 王世華
• 申請（專利權）人: 王世華
• 主分類號: A23L1/33
• 分類號: A23L1/33;A23L1/333;A23L1/212
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及一種加工方法，尤其是一種食品加工方法。

背景技術

眾所周知，鮑魚是一種具有高蛋白質、低脂肪、營養豐富的海洋動物，其優秀的營養價值深受人們喜愛，也因此成為最佳的食材、藥膳最主要的原料之一。然而，新鮮鮑魚不易保存，冷凍或冷藏的鮑魚缺失鮮美口感，上述問題給人們帶來不便。為了解決此類問題，我們提供了一種以鮑魚為主要原料的罐頭制作方法。

發明內容

本發明目的在于提供一種營養豐富、口感好、容易吸收的鮑魚蘋果罐頭的制作方法。

為實現上述目的，本發明采用了以下技術方案：

本發明所述的鮑魚蘋果罐頭的制作方法，所述制作方法經過下述工藝

（1）將新鮮鮑魚或解凍后的鮑魚去殼取肉后洗凈；

（2）將洗凈后的鮑魚去除內臟后切成大小均勻的碎塊；?

（3）將蘋果去皮去核后切成方塊；

（4）將蘋果塊放入攪拌機中打成蘋果糊；

（5）將容器中的水燒沸，把鮑魚碎塊放入沸水中預煮10～15分鐘；

（6）將純凈水20～30kg、八角40～50g、花椒30～40g、桂皮20～25g、枸杞子10～30g混合在一起，并煮沸60～90分鐘，濾去雜質和固形物，再向液汁中加入白砂糖和鹽制成調味液；

（7）裝罐時，鮑魚碎塊、蘋果糊、調味液按重量比1：1.5：1裝入罐中，再經抽真空、封口、殺菌、冷卻、包裝工序，制成所述罐頭。

由上述技術方案可知，本發明的優點是：制備方法簡單、營養豐富、易保存、容易人體吸收。

具體實施方式????

下面對本發明做進一步說明：

本發明所述的鮑魚蘋果罐頭的制作方法，其制作工藝如下，

（1）將新鮮鮑魚或解凍后的鮑魚去殼取肉后洗凈；

（2）將洗凈后的鮑魚去除內臟后切成大小均勻的碎塊；?

（3）將蘋果去皮去核后切成方塊；

（4）將蘋果塊放入攪拌機中打成蘋果糊；

（5）將容器中的水燒沸，把鮑魚碎塊放入沸水中預煮10～15分鐘；

（6）將純凈水20～30kg、八角40～50g、花椒30～40g、桂皮20～25g、枸杞子10～30g混合在一起，并煮沸60～90分鐘，濾去雜質和固形物，再向液汁中加入白砂糖和鹽制成調味液；

（7）裝罐時，鮑魚碎塊、蘋果糊、調味液按重量比1：1.5：1裝入罐中，再經抽真空、封口、殺菌、冷卻、包裝工序，制成所述罐頭。

以上所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神的前提下，本領域普通技術人員對本發明的技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明權利要求書確定的保護范圍內。