[發明專利]一種促進白酒陳釀的方法

有效

• 申請號: 201310690333.7
• 申請日: 2013-12-13
• 公開（公告）號: CN103627615A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 曹榮冰;何松貴;黎偉剛;馬淑禎;衛云路
• 申請（專利權）人: 廣東省九江酒廠有限公司
• 主分類號: C12H1/12
• 分類號: C12H1/12
• 代理公司: 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245
• 代理人: 黃磊;梁瑩

1.一種促進白酒陳釀的方法，其特征在于具體步驟如下：

將待處理酒液儲存于封閉儲酒罐中，向酒液中持續通入純氧作為氧源而產生的潔凈臭氧，臭氧經儲酒罐中的氣體分布器均勻分布于酒液中，其中通入臭氧量為1～20L/噸酒液；完成臭氧處理后，進行通入無塵無油空氣處理，通入空氣量為1～50L/噸酒液，通入空氣處理完成后，存放1～10天后，即實現了待處理酒液的陳釀。

2.根據權利要求1所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的待處理酒液為新蒸餾出來的白酒。

3.根據權利要求1所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的封閉儲酒罐的裝置包括罐體（5），罐體（5）的頂部連接有進酒管（8），罐體（5）的底部連接有出酒管道（1）；罐體（5）內設有液位計（7），不銹鋼氣管（6）貫穿罐體（5）頂部，不銹鋼氣管（6）下端連接有氣體分布器（2），不銹鋼氣管（6）上端依次連接有轉子流量計（12）和氣閥（11）；缸體（5）頂部中央設有呼吸閥（10），罐體（5）頂部外側設有透光孔（9）；罐體（5）下端外側具有取樣口（4）和入孔（3），氣體發生裝置與封閉儲酒罐裝置通過帶有氣閥（11）和轉子流量計（12）的不銹鋼氣管連接。

4.根據權利要求3所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的氣體分布器（2）為微孔304不銹鋼分布器；所述的微孔孔徑為0.1-0.9微米；所述的氣體分布器（2）的規格為外徑30mm，內徑20mm，厚度10mm，長度250mm，不銹鋼材質。

5.根據權利要求1所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的氣體發生裝置包括無塵無油空氣壓縮機（13）、氧氣瓶（15）和臭氧發生器（16）；無塵無油空氣壓縮機（13）和氧氣瓶|（15）均通過不銹鋼氣管（6）與臭氧發生器（16）的入口端鏈接；無塵無油空氣壓縮機（13）和氧氣瓶（15）與臭氧發生器（16）之間的不銹鋼氣管（6）上設有氣閥（11）和壓力表（14）；臭氧發生器（16）出口端連接有帶有氣閥（11）和轉子流量計（12）的不銹鋼氣管；

氣體發生裝置與封閉儲酒罐裝置通過帶有氣閥（11）和轉子流量計（12）的不銹鋼氣管進行連接。

6.根據權利要求5所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：當無塵無油空氣壓縮機（13）與臭氧發生器（16）之間的氣閥（11）都打開，實現通入無塵無油空氣；當氧氣瓶（15）與臭氧發生器（16）之間的氣閥（11）都打開，實現通入潔凈臭氧。

7.根據權利要求1所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的通入臭氧的通入流量為每噸酒液0.2～100L/min。

8.根據權利要求1所述的促進白酒陳釀的方法，其特征在于：所述的通入空氣的通入流量為每噸酒液0.5～120L/min。