[發(fā)明專利]肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310688984.2
• 申請日: 2013-12-16
• 公開（公告）號: CN103750083A
• 公開（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 顧可飛;趙志輝;宋衛(wèi)國;褚云霞;張栩;鄧珊;黃志城;陳海榮;周昌艷
• 申請（專利權(quán)）人: 上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: A23L1/015
• 分類號: A23L1/015;A23L1/31
• 代理公司: 上海三方專利事務(wù)所 31127
• 代理人: 吳干權(quán);錢品興

[技術(shù)領(lǐng)域]

本發(fā)明涉及鹽酸克倫特羅的降解方法，具體涉及一種肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法。?

[背景技術(shù)]

鹽酸克倫特羅(4-氨基-(叔丁胺甲基)-3，5-二氯苯甲醇))屬于兒茶酚胺衍生合成的一類化合物。是一種β-興奮劑，添加于飼料中能提高幾種家畜包括豬的克倫特羅在家畜和人體內(nèi)吸收好，而且與其它β-興奮劑相比，它的生物利用度高，以至食用了含有克倫特羅的豬肉出現(xiàn)如下中毒反應(yīng)：?

1.急性中毒有心悸，面頸、四肢肌肉顫動，有手抖甚至不能站立，頭暈，乏力，原有心律失常的患者更容易發(fā)生反應(yīng)，心動過速，室性早搏，心電圖示S-T段壓低與T波倒置。?

2.原有交感神經(jīng)功能亢進的患者，如有高血壓、冠心病、甲狀腺功能亢進者上述癥狀更易發(fā)生。?

3.與糖皮質(zhì)激素合用可引起低血鉀，從而導(dǎo)致心律失常。?

4.反復(fù)使用會產(chǎn)生耐受性，對支氣管擴張作用減弱及持續(xù)時間縮短。雖然克倫特羅殘留的毒作用為輕度的，但美國FDA研究表明，應(yīng)用擬交感神經(jīng)藥者或?qū)η八庍^敏者，對克倫特羅的反應(yīng)要比正常健康個體更為嚴重。?

然而，在檢測出肉類中含有鹽酸克倫特羅之后，如何將這些肉類進行處理，?以免對環(huán)境造成二次污染，成為了如今不可避免的問題。?

[發(fā)明內(nèi)容]

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種豬肉中鹽酸克倫特羅的降解技術(shù)方法。經(jīng)實驗探索出運用高能電子束，結(jié)合預(yù)冷和真空包裝技術(shù)，首次獲得了一種降解豬肉中鹽酸克倫特羅的方法。?

本發(fā)明的原理：電子加速器發(fā)射的高能電子束在進入有水體系的瞬間與水分子反應(yīng)產(chǎn)生活性粒子HO^-、H⁺、水化電子等，這些活性粒子作用于鹽酸克倫特羅分子，發(fā)生氧化、還原或水解等反應(yīng)，使其斷鍵降解。?

為了實現(xiàn)上述目的，設(shè)計一種肉類中鹽酸克倫特羅的降解方法，包括以下步驟：?

i.將肉類置于2～4℃的環(huán)境中冷藏6～12h，?

ii.切成厚度1～5cm切片并真空包裝；?

iii.用高能電子束做輻照放射源，其束能流量2.09～3.51MeV，輻照劑量為0.11～3.01KGy，輻照距離為50cm。?

所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅0～10ug/L。?

所述的肉類中含有鹽酸克倫特羅0～2ug/L。?

步驟（ii）中，切片的厚度控制在1～2.5cm。?

步驟（i）中，冷藏時間為12h。?

步驟（iii）中，束能流量為2.29～2.80MeV，劑量為2.25～2.91KGy。?

在步驟（iii）的過程中，還包括給切片翻身的步驟。?

在步驟（iii）之后，還包括將切片冷藏2～3天的步驟。?

在冷藏后，將切片進行凍藏。?

本發(fā)明的優(yōu)點在于：組合運用電子束、預(yù)冷與真空包裝，首次嘗試成功降解了豬肉中鹽酸克倫特羅；步驟簡單快捷，無二次污染，降解率較高（在90%以上），防止了其對于環(huán)境造成的污染。?

[具體實施方式]

下面對本發(fā)明做進一步說明，下述實施例僅僅是為清楚地說明本發(fā)明所作的舉例，而并非是對本發(fā)明的實施方式的限定。?

實施例一：?

加標(biāo)鹽酸克倫特羅10ug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi)),先于(3±1)℃冰箱中做降溫處理12h后,切成2.5cm厚的肉片,進行真空包裝。以高能電子束做輻照放射源，束能流量為2.49MeV輻照劑量為2.05kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為80.2%；?

實施例二：?

加標(biāo)鹽酸克倫特羅2ug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi)),先于(3±1)℃冰箱中做降溫處理12h后,切成2.0cm厚的肉片,進行真空包裝。以高能電子?束做輻照放射源，束能流量為2.80MeV輻照劑量為2.95kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為92.2%；?

實施例三：?

加標(biāo)鹽酸克倫特羅1.0ug/L新鮮的去骨豬熱鮮肉(屠宰后12h以內(nèi)),先于(3±1)℃冰箱中做降溫處理12h后,切成1.0cm厚的肉片,進行真空包裝。以高能電子束做輻照放射源，束能流量為2.80MeV輻照劑量為2.91kGy，輻照距離為50cm，中間不翻身，豬肉輻照處理后于冰箱中冷或凍藏。高效液相色譜法測定豬肉中鹽酸克倫特羅的降解率為95.7%。?