[發明專利]一種酶法制備油脂的方法

有效

• 申請號: 201310687797.2
• 申請日: 2013-12-16
• 公開（公告）號: CN104705422B
• 公開（公告）日: 2020-10-30
• 發明（設計）人: 周盛敏;李磊;張余權
• 申請（專利權）人: 豐益（上海）生物技術研發中心有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 上海專利商標事務所有限公司 31100
• 代理人: 韋東

1.一種制備油脂的方法，包括以下步驟：

（1）用原料油脂與脂肪酸和/或脂肪酸酯以3倍以上酶重量的量對脂肪酶進行預處理；

（2）在預處理后的脂肪酶的存在下，使酯交換反應的反應原料進行酯交換反應，其中，所述反應原料是原料油脂與脂肪酸和/或脂肪酸酯；和

（3）從反應產物中分離出所需的油脂產物，并使所述油脂產物脫臭；

其中，在步驟（1）中，以洗脫固定化酶的方式對脂肪酶進行預處理；

在步驟（3）中，采用分子蒸餾進行所述分離，所述分子蒸餾的溫度為180～220℃、真空度為10^-3到10^-2mbar、內冷溫度為20℃到40℃；

所述脫臭在180～220℃進行，所述脫臭進行60～90分鐘；其中，脫臭介質為氮氣、水蒸汽或惰性氣體，真空度為10mbar到20mbar；

所述方法不包括脫色步驟；

其中，步驟（2）所述的原料油脂、脂肪酸、脂肪酸酯分別與步驟（1）所述的原料油脂、脂肪酸、脂肪酸酯相同。

2.根據權利要求1所述的方法，其中，步驟（1）中，用原料油脂與脂肪酸和/或脂肪酸酯以3～5倍酶重量的量對脂肪酶進行預處理。

3.根據權利要求1所述的方法，其中，所述原料油脂是植物油或動物油或其混合物。

4.根據權利要求3所述的方法，其中，所述植物油是大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油、棕櫚油、椰子油、棕櫚仁油及其衍生的植物油中的一種或多種，所述動物油是豬油、牛油或魚油及其衍生的動物油中的一種或多種。

5.根據權利要求1所述的方法，其中，所述脂肪酸是辛酸、癸酸、棕櫚酸、油酸、亞油酸、共軛亞油酸、亞麻酸、花生酸、花生四烯酸、DHA、EPA、神經酸中的一種或多種，所述脂肪酸酯是辛酸酯、癸酸酯、棕櫚酸酯、油酸酯、亞油酸酯、共軛亞油酸酯、亞麻酸酯、花生酸酯、花生四烯酸酯、二十二碳六烯酸酯、EPA的酯、神經酸酯中的一種或多種。

6.根據權利要求1～5中任一項所述的方法，其中，所述脂肪酶是產堿桿菌屬脂肪酶、假絲酵母屬脂肪酶、根霉菌屬脂肪酶、毛霉屬脂肪酶或假單胞細菌屬脂肪酶、或來自肝臟的磷脂酶A中的一種或多種。

7.一種制備油脂的方法，包括以下步驟：

（1）用脂肪酸以3倍以上酶重量的量對脂肪酶進行預處理；

（2）在預處理后的脂肪酶的存在下，使酯化反應的反應原料進行酯化反應；其中，所述酯化反應的反應原料是脂肪酸與丙三醇；和

（3）從反應產物中分離出所需的油脂產物，并使所述油脂產物脫臭；

其中，在步驟（1）中，以洗脫固定化酶的方式對脂肪酶進行預處理；

在步驟（3）中，采用分子蒸餾進行所述分離，所述分子蒸餾的溫度為180～220℃、真空度為10^-3到10^-2mbar、內冷溫度為20℃到40℃；

所述脫臭在180～220℃進行，所述脫臭進行60～90分鐘；其中，脫臭介質為氮氣、水蒸汽或惰性氣體，真空度為10mbar到20mbar；

所述方法不包括脫色步驟；

其中，步驟（2）所述的脂肪酸與步驟（1）所述的脂肪酸相同。

8.根據權利要求7所述的方法，其中，步驟（1）中，用脂肪酸以3～5倍酶重量的量對脂肪酶進行預處理。

9.根據權利要求7所述的方法，其中，所述原料油脂是植物油或動物油或其混合物。

10.根據權利要求9所述的方法，其中，所述植物油是大豆油、菜籽油、玉米油、葵花油、花生油、芝麻油、茶籽油、橄欖油、紅花油、亞麻油、稻米油、棕櫚油、椰子油、棕櫚仁油及其衍生的植物油中的一種或多種，所述動物油是豬油、牛油或魚油及其衍生的動物油中的一種或多種。