[發明專利]一種海椒醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310686810.2
• 申請日: 2013-12-09
• 公開（公告）號: CN103689547A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 徐進
• 申請（專利權）人: 徐進
• 主分類號: A23L1/24
• 分類號: A23L1/24
• 代理公司: 北京市百倫律師事務所 11433
• 代理人: 周紅力;姜瑩

技術領域

本發明涉及食品領域，尤其涉及一種海椒醬及其制備方法。

背景技術

傳統海椒醬的制作方法中，除了添加海椒外，還添加了其他的附加材料：如香料、花生、大蒜和生姜等調味品。另外，還會經過在太陽底下暴曬的步驟，暴曬之后會進行封壇保存。按照傳統的海椒制備方法得到的海椒醬無法嘗到海椒原有的味道，而是添加材料的味道。

發明內容

為此，本發明提出了一種能夠解決上述問題或者部分解決上述問題的海椒醬及其制備方法。

根據本發明的一個方面，提供了一種海椒醬的制備方法，該方法包括以下重量份的原料：900～1100份海椒、70～80份食鹽和40～70份植物油，其中，

該制備方法包括以下步驟：

剁海椒：將所述海椒剁1.5～2.5小時；

裝壇：將所述剁碎的海椒放入陶瓷壇中，并加入食鹽攪拌均勻；

油封：在所述陶瓷壇中加入所述植物油進行封壇；

密封：在所述陶瓷壇的壇沿用塑料密封，密封時間為3個月以上。

可選地，根據本發明的制備方法，其中所述海椒為阿壩州黑水縣生產的海椒。

可選地，根據本發明的制備方法，其中所述植物油為菜籽油。

可選地，根據本發明的制備方法，該方法包括以下重量份的原料：950～1050份海椒、73～78份食鹽和50～60份油。

可選地，根據本發明的制備方法，其中在剁海椒步驟所述海椒的剁碎時間為2小時。

可選地，根據本發明的制備方法，其中在裝壇步驟所述陶瓷壇為烘干的陶瓷壇。

根據本發明的另一方面，提供了一種根據上述方法制備得到的海椒醬。

根據本發明海椒醬的制備方法，沒有添加其他任何人工合成的添加劑，并且不經過太陽暴曬步驟，制備得到的海椒又辣又爽脆并且口味鮮美。

附圖說明

通過閱讀下文優選實施方式的詳細描述，各種其他的優點和益處對于本領域普通技術人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優選實施方式的目的，而并不認為是對本發明的限制。而且在整個附圖中，用相同的參考符號表示相同的部件。其中在附圖中，參考數字之后的字母標記指示多個相同的部件，當泛指這些部件時，將省略其最后的字母標記。在附圖中：

圖1示出了根據本發明一種實施方式的海椒醬的制備方法。

具體實施方式

本發明提供了許多可應用的創造性概念，該創造性概念可大量的體現于具體的上下文中。在下述本發明的實施方式中描述的具體的實施例僅作為本發明的具體實現方式的示例性說明，而不構成對本發明范圍的限制。

根據本發明海椒醬的制備方法，該方法包括以下重量份的原料：900～1100份海椒、70～80份食鹽和40～70份植物油，其中，該制備方法包括以下步驟：首先進入剁海椒S1100步驟：將所述海椒剁1.5～2.5小時；之后進入裝壇S1200步驟：將所述剁碎的海椒放入陶瓷壇中，并加入所述食鹽攪拌均勻；然后進入油封S1300步驟：在所述陶瓷壇中加入所述植物油封壇；最后進入密封S1400步驟：在所述陶瓷壇的壇沿邊上用塑料密封，密封時間為3個月以上，至此S1400步驟結束，海椒醬的制備完成。

根據本發明的海椒醬的制備方法，沒有添加其他任何人工合成添加劑，并且不經過太陽暴曬步驟，制備得到的海椒又辣又爽脆并且口味鮮美。

另外其中海椒優選阿壩州黑水縣生產的海椒；植物油優選菜籽油；在剁海椒S1100步驟所述海椒的剁碎時間優選2小時；在裝壇S1200步驟所述陶瓷壇優選烘干的陶瓷壇；

根據本發明的方法關鍵步驟在于制備海椒醬的原料配比，其中的原料組成是一個整體配方，是申請人經過大量的實驗得到的，其得到的原料配方如下：900～1100份海椒、70～80份食鹽和40～70份植物油。原料配比更進一步地優選如下配方（以重量計的）：950～1050份海椒、73～78份食鹽和50～60份油。

在本制備方法中涉及的工藝參數眾多，因此根據本發明的權利要求可以設計出不同的實施例來制備出海椒醬。具體的實施例僅作為對本發明具體實現方式的示例性說明，而不構成對本發明保護范圍的限制。下面將以本發明提供的海椒醬的制備方法的實施例對本發明進行進一步描述。

實施例1