[發明專利]一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法

在審

• 申請號: 201310686498.7
• 申請日: 2013-12-17
• 公開（公告）號: CN103766714A
• 公開（公告）日: 2014-05-07
• 發明（設計）人: 董良清
• 申請（專利權）人: 當涂縣科輝商貿有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/30;A23L1/212;A23L1/08
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種保健年糕，尤其涉及一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法。

背景技術

年糕是一種傳統美食，是用黏性大的米或米粉蒸熟制成，其主要成分為淀粉和水，過于單一，并且不易消化，保健功能不顯著，為此本發明提供一種多口味、富有口感、營養均衡、保健功能突出的年糕食品。

發明內容

本發明克服了現有技術不足，提供了一種西瓜柚子皮年糕及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種西瓜柚子皮年糕，是由下述重量份的原料制成：

黑糯米180-200、西瓜皮20-25、柚子皮20-25、蕎麥葉8-10、熟地黃3-5、枸骨根1-2、公丁香2-3、桂枝1-2、麥冬2-3、仙草2-3、黃苓1-2、葛根3-5、紫薯粉20-30、全脂牛乳粉10-15、洋槐蜜7-8、營養液3-4；

所述營養液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首烏：烏梅=1：1：3-4。

一種西瓜柚子皮年糕制備方法，包括以下步驟：

（1）將三七花、制首烏清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制10-15分鐘，取出與去核的烏梅混合，加入1-2倍新鮮椰肉磨成漿，得到營養液；

（2）將黑糯米揀雜淘洗干凈后晾干，送入鍋中，加入適量竹炭粉，文火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，加入3-4倍溫水磨漿，壓濾脫水，得到糯米粉；

（3）將新鮮西瓜皮去綠皮去紅瓤后洗凈，柚子皮去外皮后洗凈，與蕎麥葉混合，加入3-4倍溫水打漿，加入漿重1-2%的果漿酶，在30-35℃下酶解3-4小時，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；

（4）將熟地黃、枸骨根、公丁香等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，煮沸后小火煎煮60-70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述營養液、糯米粉、凍干粉、中藥粉與剩余全部原料混合均勻，送入蒸鍋蒸熟，取出送入年糕成型機中擠壓成型，滅菌包裝，得到成品。

與現有技術相比，本發明的優點是：

本發明將黑糯米與竹炭粉混合炒制，使糯米含有竹香，更降低了糯性，添加西瓜皮、柚子皮、蕎麥葉使得年糕富含膳食纖維，促進胃腸消化，成品年糕香甜糯軟、口感豐富，具有健脾消食、理氣化痰、潤腸通便、潤膚美白的功效。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述：

實施例：

一種西瓜柚子皮年糕，是由下述重量（斤）的原料制成：

黑糯米200、西瓜皮25、柚子皮25、蕎麥葉10、熟地黃5、枸骨根2、公丁香3、桂枝2、麥冬3、仙草3、黃苓2、葛根5、紫薯粉30、全脂牛乳粉15、洋槐蜜8、營養液4；

所述營養液是由下述重量比的原料制成：三七花：制首烏：烏梅=1：1：4。

一種西瓜柚子皮年糕制備方法，包括以下步驟：

（1）將三七花、制首烏清洗干凈，送入蒸鍋，文火蒸制15分鐘，取出與去核的烏梅混合，加入1倍新鮮椰肉磨成漿，得到營養液；

（2）將黑糯米揀雜淘洗干凈后晾干，送入鍋中，加入適量竹炭粉，文火翻炒至熟香，篩去竹炭粉，加入4倍溫水磨漿，壓濾脫水，得到糯米粉；

（3）將新鮮西瓜皮去綠皮去紅瓤后洗凈，柚子皮去外皮后洗凈，與蕎麥葉混合，加入4倍溫水打漿，加入漿重1%的果漿酶，在35℃下酶解3小時，滅酶后過濾，濾液冷凍干燥，得到凍干粉；

（4）將熟地黃、枸骨根、公丁香等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，煮沸后小火煎煮70分鐘，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；

（5）將上述營養液、糯米粉、凍干粉、中藥粉與剩余全部原料混合均勻，送入蒸鍋蒸熟，取出送入年糕成型機中擠壓成型，滅菌包裝，得到成品。