[發(fā)明專利]枇杷糖及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310684356.7
• 申請日: 2013-12-12
• 公開（公告）號: CN103704461A
• 公開（公告）日: 2014-04-09
• 發(fā)明（設計）人: 方廣宏;黃曉丹;鄭榮波;朱煥容
• 申請（專利權）人: 廣州王老吉藥業(yè)股份有限公司;廣州王老吉食品有限公司
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 廣州華進聯(lián)合專利商標代理有限公司 44224
• 代理人: 萬志香;郭元杰

技術領域

本發(fā)明涉及食品領域，特別是涉及一種枇杷糖及其制備方法。

背景技術

枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿卜素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿卜素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發(fā)育的功用，其中所含的維生素B17，還是防癌的營養(yǎng)素因此，枇杷也被稱為“果之冠”，可促進食欲、幫助消化；也可預防癌癥、防止老化。中醫(yī)認為，枇杷味甘、酸，性平，有潤肺止咳、止渴和胃、利尿清熱等功效，用于肺痿咳嗽、胸悶多痰。

市面上有著不少枇杷制品，但是多為成分簡單，保健效果不能滿足消費者在清熱解毒、清咽潤喉上的需求。同時，其風味、口感往往應為成分不調(diào)和而不能滿足消費者的需要。

發(fā)明內(nèi)容

基于此，有必要針對上述問題，提供一種枇杷糖及其制備方法。本發(fā)明制備方法簡便，本發(fā)明枇杷糖口感良好，且具有清熱解毒、清利咽喉的功效，滿足大部分消費者的需求。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的，具體技術方案如下：

一種枇杷糖，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制備而成：

白砂糖：49g～59g；葡萄糖漿：38g～49g；枇杷原漿：1g～5g；天然薄荷腦：0.1g～0.3g，仙草：1g～3g；甘草：0.5g～2g；菊花：0.3g～1.8g；羅漢果：0.2g～1.5g金銀花：0.05g～1.5g。

在其中一些實施例中，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制備而成：

白砂糖：52g～55g；葡萄糖漿：40g～45g；枇杷原漿：1g～2g；天然薄荷腦：0.1g～0.3g；仙草：1g～2g；甘草：0.5g～1g；菊花：0.3g～1.8g；羅漢果：0.2g～1.5g；金銀花：0.05g～0.5g。

在其中一些實施例中，每100g枇杷糖主要由以下重量的原料制備而成：

白砂糖：53g～55g；葡萄糖漿：42g～44g；枇杷原漿：1.7g～1.9g；天然薄荷腦：0.1g～0.14g；仙草：1.3g～1.7g；甘草：0.7g～0.9g；菊花：1.7g～1.8g；羅漢果：1.4g～1.5g；金銀花：0.08g～0.12g。

在其中一些實施例中，所述枇杷糖還包括有食用香精或亞洲薄荷素油。

本發(fā)明還提供了一種上述枇杷糖的制備方法，所述制備工藝步驟為：

（1）將上述的仙草、甘草、菊花、羅漢果、金銀花經(jīng)水提、醇沉、濃縮后制成浸膏；

（2）將水加熱至90-100℃時，倒入上述白砂糖、葡萄糖漿攪拌溶解，然后加入步驟（1）所述浸膏、枇杷原漿，混合攪拌均勻，形成混合液，確保混合液在沸騰狀態(tài)，混合液混勻后過濾，真空濃縮后置冷卻臺，加入上述天然薄荷腦，攪拌均勻，成型，即得。

在其中一些實施例中，所述步驟（2）中的真空濃縮的溫度為145-155℃。

在其中一些實施例中，所述步驟（2）中成型方式為拉條成型或澆注成型。

本發(fā)明相較于現(xiàn)有技術的優(yōu)點及效果為：

本發(fā)明配方優(yōu)選具有清熱解毒、清利咽喉功效的藥食同源中藥材科學組方，配以清爽滋潤、有清咽作用的枇杷原漿，加入口感清涼、令口氣清新的天然薄荷腦；本發(fā)明枇杷糖口感良好，而且具有下火利咽功效。配方里加入枇杷原漿，可以擴大枇杷產(chǎn)品的應用，使傳統(tǒng)的水果產(chǎn)業(yè)得以延伸，做成糖果，克服了受采收季節(jié)影響爛掉浪費的情況。

具體實施方式

下面對本發(fā)明的實施例進行詳細說明。

實施例1

制備100KG一種枇杷糖，主要由以下重量的原料制備而成：

白砂糖：54KG；葡萄糖漿：43KG；枇杷原漿（枇杷原漿為將枇杷果打成漿）：1.8KG；天然薄荷腦：0.12KG；仙草：1.5KG；甘草：0.8KG；菊花：1.8KG；羅漢果：1.5KG；金銀花：0.1KG。

制備方法如下：

（1）將上述仙草、甘草、菊花、羅漢果、金銀花加8倍水提取1小時，提取液過濾暫存，藥渣再加6倍水提取1小時，提取液過濾跟第一次的藥液合并，藥液濃縮至相對密度為1.05（25℃），加入85%（V/V）乙醇調(diào)節(jié)醇濃度至60%（V/V），靜置8小時，取上清液，濃縮得浸膏；

（2）在夾層鍋內(nèi)加入適量工藝用水，加熱至90℃時，倒入上述白砂糖、葡萄糖漿攪拌溶解，然后加入步驟（1）所述浸膏、枇杷原漿，混合攪拌均勻，形成混合液，確保混合液在沸騰狀態(tài)，混合液混勻后過濾，在150℃的溫度下真空濃縮讓水分揮發(fā)后置冷卻臺，加入上述天然薄荷腦，攪拌均勻，澆注成型，即得。