[發明專利]一種果凍及其制作方法

有效

• 申請號: 201310683363.5
• 申請日: 2013-12-16
• 公開（公告）號: CN103719648A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 梁皓瑜
• 申請（專利權）人: 梁皓瑜
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 北京遠大卓悅知識產權代理事務所(普通合伙) 11369
• 代理人: 劉冬梅;羅娟

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種果凍及其制作方法。

背景技術

果凍，亦稱嗜喱，主要成份是水和卡拉膠，因外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑，清甜滋潤而深受婦女兒童的喜愛。果凍不但外觀可愛，同時也是一種低熱能高膳食纖維的健康食品。但是，現在的果凍類型大多是果肉型，營養和口感較單一，不夠多元化和營養化。市面上，很少有鮮花加入果凍中，目前，也沒有豆制品和豆類加入果凍中制成有營養多元化的果凍。

蓮子具有清心醒脾，補脾止瀉，養心安神明目、補中養神，健脾補胃的功效。

蜂蜜具有護膚美容、抗菌消炎、促進組織再生、促進消化、提高免疫力、促進長壽、改善睡眠、保肝作用、抗疲勞、促進兒童生長發育、保護心血管、潤肺止咳的功效。

荸薺具有清肺熱，又富含黏液質，有生津潤肺、化痰利腸、通淋利尿、消癰解毒、涼血化濕、消食除脹的功效。

蘆薈汁具有清涼瀉火、健胃整腸作用，還可以提高人體免疫力的功效。

食用鮮花：玫瑰花具有理氣、活血、美容養顏的功效；菊花具有散風清熱，平肝明目的功效；百合花具有潤肺止咳、潤燥清熱、寧心安神、美容養顏、防癌抗癌的功效、桂花具有化痰、生律、暖胃、平肝的功效、荷花具有活血止血、去濕消風、清心涼血、解熱解毒的功效。

豆類：紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效。綠豆具有有清熱解毒的功效。

發明內容

本發明一個目的在于為人們提供一種營養均勻、香甜可口、口感嫩滑、口味獨特，并且具有獨特的鮮花香味的果凍，其中，所述的果凍是由以下重量組分的原料組成：蓮子5～10份，蜂蜜1～30份，荸薺提取物2～10份，蘆薈汁5～15份，食用鮮花10～20份、豆類15～30份，白砂糖20～30份，增稠劑5～8份。

優選的是，所述的果凍，由以下重量組分的原料組成：蓮子8份，果凍粉10份、蜂蜜26份、荸薺提取物8份、蘆薈汁10份、食用鮮花15份、豆類20份，白砂糖30份，增稠劑8份。

本發明另一目的在于提供此種果凍的制作方法，包括以下步驟：

1)用涼水浸泡增稠劑，浸泡時間為10～20分鐘，然后用100℃的熱水浸泡，使得增稠劑完全融化，攪拌放置室內陰涼；

2)白砂糖用100℃的熱水溶解成糖水備用；

3)將蓮子、食用鮮花和豆類一起放進粉碎裝置中粉末成200～300目的粉末；

4)在步驟2)制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；

5)在果凍原漿中同時倒入白砂糖水和增稠劑，同一個方向攪拌10～20分鐘，在低溫-20～-25℃中保存10～15分鐘。

優選的是，所述的果凍，其特征在于，所述的食用鮮花為：菊花、百合花、玫瑰花、桂花、荷花中的一種或兩種以上的組合。

優選的是，所述的果凍的制作方法，其特征在于，所述的增稠劑為瓊脂、卡拉膠、食用明膠中一種。

本發明提供的果凍通過添加了蓮子、蜂蜜、荸薺和蘆薈汁，使得果凍在保持晶瑩剔透，味道鮮美可口的同時還具有清熱利腸，營養均衡功效，添加了食用鮮花使得果凍具有獨特的鮮花香味，香甜可口、口感嫩滑、口味獨特；本發明提供的方法操作簡單，通過等量添加讓蓮子、荸薺和蘆薈汁更好地更果凍原漿融合在一起，味道均勻可口營養均衡。

具體實施方式

實施例1

稱取蓮子80克，果凍粉100克、蜂蜜50克、荸薺提取物80克、蘆薈汁10克、玫瑰花150克、豆類200克，白砂糖30克，卡拉膠20克。

用涼水浸泡卡拉膠，浸泡時間為10分鐘，然后用100℃的熱水浸泡，使得卡拉膠完全融化，攪拌放置室內陰涼；白砂糖用100℃的熱水溶解成糖水備用；將蓮子、玫瑰花和豆類一起放進粉碎裝置中粉末成200目的粉末；制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；在果凍原漿中同時倒入白砂糖水和增稠劑，同一個方向攪拌20分鐘，在低溫-20℃中保存15分鐘。

實施例2

稱取蓮子100克，果凍粉50克、蜂蜜50克、荸薺提取物100克、蘆薈汁20克、桂花200克、綠豆300克，白砂糖50克，瓊脂20克。

用涼水浸泡瓊脂，浸泡時間為10分鐘，然后用100℃的熱水浸泡，使得卡拉膠完全融化，攪拌放置室內陰涼；白砂糖用100℃的熱水溶解成糖水備用；將蓮子、玫瑰花和豆類一起放進粉碎裝置中粉末成300目的粉末；制得的粉末中等量添加荸薺提取物、蘆薈汁和蜂蜜攪拌均勻，得果凍原漿；在果凍原漿中同時倒入白砂糖水和增稠劑，同一個方向攪拌20分鐘，在低溫-25℃中保存10分鐘。

盡管本發明的實施方案已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實施方式中所列運用，它完全可以適用于各種適合本發明的領域，對于熟悉本領域的人員而言，可容易地實現另外的修改，因此在不背離權利要求及等同范圍所限定的一般概念下，本發明并不限于特定的細節和這里示出與描述的實例。